سلام دوستان. امروز با آموزش سبزی پلو با ماهی مجلسی در خدمتتون هستیم. این غذا را در هر موقع و هر فصلی از سال می توانیم نوش جان کنیم. ولی همانطور که می دانید سبزی پلو با ماهی شب عید یک مزه ی خاص خودش را دارد.
مرحله اول تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
برای درست کردن سبزی پلو با ماهی اول بایستی ۲ پیمانه برنج را با ۱ و نیم قاشق غذاخوری نمک بخیسانیم و بگذاریم تا برنج تقریبا ۳ ساعت خیس بخورد.
مرحله دوم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
یک ماهی تقریبا بزرگ را به ۴ تکه تقسیم می کنیم و سپس ماهی ها را می شوریم و اجازه می دهیم تا خشک شوند. و بعد این ماهی های تمیز و خشک شده را در یک بشقاب به طور خوب و مناسب طعم دار می کنیم.
مرحله سوم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
۲ عدد پیاز را پوست می کنیم و آن ها را می شوریم و به صورت خیلی ریز رنده می زنیم. سپس با یک صافی آب پیازهای رنده شده را می گیریم و آن آب پیاز را به ماهی ها اضافه می کنیم. همچنین آب یک لیموی تازه و ترش را هم می گیریم و به ماهی می زنیم. ادویه ها و زعفران دم کرده هم می زنیم. همینطور ۲ قاشق روغن زیتون برای مزه دار کردن ماهی ها اضافه می کنیم و به خوبی مواد را مخلوط می کنیم تا به خورد ماهی روند.
مرحله چهارم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
اکنون باید برویم سراغ آماده کردن برنج سبزی پلو. اول باید در یک قابلمه متناسب مقداری آب بریزیم و بگذاریم تا بجوشد. بعد از اینکه آب به جوش آمد برنج از قبل خیسانده شده را از آبش می گیریم و به درون آب جوش می ریزیم.
مرحله پنجم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
حالا باید سبزی سبزی پلو را به دقت پاک نماییم و به صورت خیلی ریز آن ها را خرد کنیم. شوید باید از دیگر سبزی ها قدری بیشتر باشد. میتوانیم ۱ قاشق شنبلیله هم اضافه کنیم. ۴ حبه سیر را هم رنده کرده به سبزی ها اضافه می کنیم.
مرحله ششم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
بعد از مدتی که برنج در قابلمه آب جوش ماند می توانیم سبزی ها و سیر را به آن اضافه نماییم و کمی هم می زنیم تا مواد با هم دیگر مخلوط شوند . بعد می گذاریم تا برنج به حالت نیم پز درآید . بعد از گذر یک ربع ساعت می توان برنج را آبکش کرد.
مرحله هفتم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
در این مرحله قدری روغن مایع در کف قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم روغن گرم شود. و الان می توانیم هر ته دیگی که علاقه داریم را در قابلمه بچینیم. و سپس برنج آبکش شده را در قابلمه می ریزیم و بر روی شعله می گذاریم مقداری زعفران دم کرده را هم در لا به لای برنج ها می ریزیم و این کار سبب خوشرنگ شدن هر چه بیشتر و نیز بهتر شدن طعم و عطر برنج می شود. در قابلمه گوشه های برنج را به طرف وسط می آوریم و به کمک ته قاشق و یا ته کف گیر چند تا یی سوراخ داخل ان ایجاد می کنیم. تا نصف یک لیوان را آب ریخته و دور و بر برنج می ریزیم. و سپس در قابلمه را می بندیم تا اینکه برنج بخار بدهد و دم کشیده شود.کره را برش می دهیم و در روی برنج می گذاریم وبعد برنج ها را زمانی حدود نیم ساعت می گذاریم تا به خوبی دم بکشند.
مرحله هشتم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
۳ قاشق آرد را در ظرفی مناسب می ریزیم و مقداری ادویه و نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به آرد اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم تا به صورت یکدست درآیند.
مرحله نهم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
و در این مرحله باید ماهی ها را از یخچال در آورده و در مقداری آرد بغلطانیم و آرد های اضافه اش را بتکانیم.
مرحله دهم تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی:
ماهیتابه ای را انتخاب می کنیم و دو طرف ماهی های مزه دار و طعم دار شده را با روغن کافی و داغ شده به خوبی و با دقت سرخ می کنیم. اول یک طرف و بعد طرف دیگر.
خب دوستان سبزی پلو با ماهی آماده شد. نوش جان:)
