ابتدا باید بصورت نواری سینه های مرغ را برش بزنید. سپس پياز را خرد كرده با ماست، كمي روغن، آبليمو، نمك و فلفل خوب مخلوط كرده و آن را روي تكه هاي خرد شده مرغ بريزيد. اين مواد را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا به خوبي مواد به خورد مرغها برود.
از نیم ساعت قبل برنج را خیس دهید. قابلمه اي را روي حرارت بگذاريد و آب و مقداری نمک بریزید تا آب به جوش آيد. سپس برنج را اضافه کنید و بعد از اینکه برنج مقداری نرم شد، 5 دقيقه قبل از آبكشي رشته ها را اضافه كنيد. اندازه رشته ها بستگي به سليقه كدبانو دارد. مي توانيد قبل از اينكه آن را در قابلمه بريزد كمي خرد كنيد.
اكنون قابلمه را روي حرارت قرار دهيد و كمي روغن بريزيد. اجازه دهيد روغن به خوبي داغ شود. ته ديگ دلخواه را در ته قابلمه بچينيد. براي اين كار مي توانيد از سيب زميني ورقه ورقه شده يا پياز حلقه اي و حتي كاهو يا كلم به جاي نان مي توان استفاده كرد. حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند. پس از اينكه بخار كرد، حرارت را کم کنید و نصف لیوان آب مرغ را روی برنج بريزيد. چوب دارچین را در مرکز برنج بگذارید. استفاده از دارچين سليقه اي مي باشد. در اين لحظه درقابلمه را ببندیدتا برنج خوب دم بکشد.
کشمش را خیس كنيد تا كمي نرم شود. سپس در ماهيتابه اي مقداري كره بريزيد و وقتي ذوب شد كشمش را اضافه كرده و تفت دهيد. در ماهيتابه ديگري، سینه های مرغ را كه قبلاً مزه دار كرده و در يخچال قرار داده بوديد را با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
رشته پلو دم كشيده را در ديسي بكشيد و با كشمش و تكه هاي مرغ سرخ شده دورچين نموده و نوش جان نماييد. لازم به يادآوري است چنانچه از مرغ سرخ شده اجتناب داريد، مي توان مرغها را آبپز نمود و پس از خنك شدن آنها را ريشه ريشه كرد و با كمي روغن و دارچين تفت داده و لابه لاي برنج بعد از مرحله آبكشي بريزيد و بگذاريد دم بكشد. در اين صورت چوب دارچين در وسط برنج كاربردي ندارد. اگر مزه ترش را دوست داريد مي توانيد زرشك را جايگزين كشمش نماييد. اميدوارم از طعم دلنشين اين غذا لذت ببريد.
