به نام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای خیلی خوشمزه به اسم کدو پلو مازندرانی رو درست کنیم که هم اینجوری باعث تنوع تو وعده های غذاییمون میشیم و هم اینکه ویتامین و املاح معدنی زیادی رو که تو این روزها که کشور درگیر ویروس کرونا هستش بهش احتیاج داریم. پایه اصلی این غذا کدو حلوایی هستش که سرشار از ویتامین هایی همچون K, A و... هست که بسیار مفیده. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کدو پلوی مازندرانی خانگی:
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ مواد اولیه ای که داریم. اول از همه کدو حلواییمون رو برمیداریم و تمیز میشوریم سپس بعد از اینکه شستیمش پوستشو میگیریم و میزاریم رو تخته آشپزخانه و به صورت مکعبی شروع میکنیم به خرد کردنش و میزاریمش کنار و میریم سراغ بقیه مواد. حالا پیازی که داریم رو میاریم و پوستشو کنده و میشوریمش و به صورت نگینی ریز خرد کرده و اون رو هم میزاریم کنار بقیه مواد. بعد از پیاز نوبت سیرمونه. سیر رو هم بعد از پوست گیری شسته و ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا یه تابه برمیداریم و داخلش کمی کره و همراه با روغن ریخته و میزاریم رو حرارت تا داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنشون. همین که پیازها کمی سبک شدن سیر خرد شدمون رو هم به پیازها اضافه کرده و مجدد با هم تفتشون میدیم. بعد از اینکه یکم تفت دادیم، کدو حلوایی هایی که به صورت مکعبی خرد کرده بودیم رو به مخلوط پیاز و سیر داغمون اضافه کرده و با هم تفتشون میدیم.
مرحله دوم تهیه کدو پلوی مازندرانی خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از این کمی تفت دادیم کدو حلوایی ها رو با بقیه مواد، زردچوبه، ادویه پلویی رو همراه با شکر به مخلوطمون اضافه میکنیم و بعد خوب مخلوط کرده و میزاریم با هم تفت بخورن تا تمام مواد و طعم ها به خورد هم برن. سپس در آخر هم پودر دارچینمون رو همراه با زعفران دمکرده اضافه میکنیم و مواد رو با هم قاطی میکنیم تا پودر دارچین و زعفران خوب تو سطح مواد پخش بشن و بعد از کمی تفت دادن از رو حرارت برمیداریم موادمون رو. چون تفت دادن بیش از حد باعث تغییر شکل کدو هامون میشه.
حالا بعد از اینکه موادمون حاضر شد اون رو میزاریم کنار و میریم سراغ برنجمون. برنج رو چون میخواهیم آبکش کنیم از چند ساعت یا یک روز قبل باید خیس کنیم. پس برنج رو اول پاک میکنیم و میشوریم. سپس تو یه ظرف بزرگ تر میریزیم و با آب و نمک زیاد میزاریم خیس بخوره. اینجوری برنجمون برای آبکش شدن بسیار خوب در میاد و به قول معروف قد لازم رو میکشه. بعد از اینکه برنجمون خیس خورد اون رو میشوریم تا نمک اضافیش از بین بره و بعد میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه کدو پلوی مازندرانی خانگی:
حالا تو این مرحله باید برنجمون رو آماده کنیم. پس اول یه قابلمه برمیداریم و آب میریزم داخلش با یکی دو قطره روغن و کمی نمک. سپس میزاریم روی حرارت تا آب داخل قابلمه به جوش بیاد. همین که آب شروع کرد به جوشیدن برنجمون رو که شسته بودیم رو میریزیم داخل قابلمه و میزاریم تا قل بخوره. همین که برنجمون کمی قل خورد یه دونه از اش برمیداریم و مابین دو تا انگشتمون فشار میدیم اگر کمی وسطش هنوز سفت بود دیگه آماده برای آبکش کردنه. پس برنجمون رو آبکش میکنیم و کمی آب سر هم میگیریم روش تا برنج ها به هم نچسبن.
سپس قابلمه ای که میخواهیم غذا رو داخلش درست کنیم رو برمیداریم و کف آن رو کمی روغن میریزیم و اگر خواستیم ته دیگ داشته باشیم نان یا سیب زمینی میندازیم کف قابلمه و بعد تو یه ظرف دیگه برنجمون رو با مخلوط کدو حلوایمون مخلوط کرده و بعد داخل قابلمه میریزیم و کمی هم آب و روغن میدیم روش و میزاریم رو حرات ملایم تا ۴۵ دقیقه بمونه و دم بکشه. بعد از اینکه برنجمون دم کشید اون رو تو ظرف میکشیم و در کنارش دو تا تخم مرغی که داشتیم رو به صورت نیمرو درست کرده و در کنارش گذاشته و سرو میکنیم. نوش جان.
