به نام خداوند بزرگ و مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکاران تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه غذای اصیل ایرانی و خوشمزه درست کنیم. همان طور که میدانید پایه اصلی این غذا باقالی و برنج و مرغ یا گوشت هستش که سرشار از پروتئین و ویتامین هستش که برای همه سنین لازم و ضروریه. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه باقالی پلو با مرغ خانگی:
اول از همه برای درست کردن این غذای خوشمزه میریم سراغ برنجمون. چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم اول برنج رو تمیز پاک کرده و میشوریم. سپس تو یه ظرف ریخته و با نمک زیاد و آب خیسش میکنیم و میزاریم یه چند ساعتی خیس بخوره تا برای پخت آماده بشه. سپس میریم سراغ مرغ هامون. اونها رو تمیز پاک کرده و چربی اضافی و پوستشونو گرفته و بعد میشوریم و میزاریم تا آبشون بره. بعد از مرغ هامون میریم سراغ پیازمون. پیازمون رو پوست کنده و بعد از شستشو ۴ قسمت کرده و میزاریمش کنار و بعد از اون سیرها رو پوست کنده، شسته و میزاریم بمونه.
حالا یه قابلمه برمیداریم و مرغ هامون رو میریزیم داخلش و آب رو همراه با کمی زردچوبه و نمک بهش اضافه کرده و میزاریم رو حرارت تا مرغ هامون کامل بپزه. تا مرغ هامون داره میپزه میریم سراغ شویدمون. من خودم از شوید تازه استفاده میکنم چون غذا رو خوشمزه تر میکنه. شویدها رو پاک کرده و بعد میشوریم و میزاریم تا کامل آبشون بره. سپس بعد از اینکه خشک شدن اونها رو ریز خردشون کرده و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه باقالی پلو با مرغ خانگی:
حالا تو این مرحله به مرغ هامون سر میزنیم ببینیم پخته یا نه. اگر پخته بود از توی قابلمه در میاریم و آب مرغی که باقی مونده رو صاف میکنیم و میزاریم کنار. سپس یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم روی حرارت تا داغ شه. سپس مرغ هامون داخل روغن ریخته و سرخشون میکنیم و بعد میزاریمش کنار. در ادامه پیاز دوم رو برمیداریم و پوست کنده و میشوریم و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنش. همین که پیازهامون کمی سبک شد زردچوبه رو اضافه کرده و مجدد تفت میدیم سپس همین که داشت رنگ پیاز هامون طلایی میشد رب گوجه فرنگی مون رو اضافه کرده و شروع میکنیم به سرخ کردنشون با هم.
رب رو قشنگ سرخ میکنیم تا هم بوی خامیش گرفته بشه و هم اینکه غذامون رو خوش رنگ تر بکنه. سپس بعد از سرخ کردن ربمون کم کم آب مرغی که صاف کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه سپس کمی نمک و فلفل و پودر دارچین رو اضافه کرده و هم میزنیم تا سسمون یکم غلظت پیدا کنه سپس مرغ های سرخ شدمون رو داخل سس میزاریم و در آخر هم زعفران رو بهش اضافه کرده و بعد از ۵ دقیقه مرغمون آماده هستش.
مرحله سوم تهیه باقالی پلو با مرغ خانگی:
حالا تو این مرحله میریم برای آماده کردن برنجمون. برنجی که خیس کرده بودیم از قبل رو شسته تا نمک اضافیش بره. سپس یه قابلمه برمیداریم و آب میریزم داخلش و میزاریم رو حرارت تا آب داخلش به جوش بیاد. همین که آب شروع کرد به جوشیدن برنجمون رو که شسته بودیم رو میریزیم داخلش و میزاریم تا قل بخوره. همین که برنجمون شروع کرد به قل زدن باقالاهایی که داشتیم رو بهش اضافه کرده. باید یادآور بشم من از باقالا تازه استفاده کردم. بعد از اینکه باقالا رو اضافه کردیم میزاریم با هم بجوشن تا برنجمون مغزش کمی پخته بشه.
سپس برنجمون رو آبکش کرده و کمی آب خنک میگیریم روش که به هم نچسبن. سپس قابلمه ای که میخواهیم باقالی پلو رو داخلش درست کنیم رو برمیداریم و کف اش کمی روغن میریزیم و نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ میزاریم و بعد مخلوط برنج و باقالیمون رو می ریزیم و بعد کمی از شوید خرد کرده رو پخش کرده و بعد یکی از سیرهارو چند قسمت کرده و میریزیم روش سپس به همین منوال ادامه میدیم تا برنجمون تمام شه. سپس کمی آب و روغن روش میدیم و میزاریم برای دم کشیدن. بعد از ۴۵ دقیقه غذامون آماده شده و باقالی پلو و مرغمون رو تو ظرف کشیده و سرو میکنیم. نوش جان.
