مرحله اول تهیه قنبر پلو شیرازی:
ابتدا پیازمون رو تو یه ظرف رنده میکنیم و آبشو خوب میگیریم و بعد گوشت چرخ کردمونو بهش اضافه میکنیم و کمی آرد نخود چی به همراه نمک و زردچوبه هم میزنیم و سپس خوب ورزش میدیم تا منسجم بشه. حالا انداره یه فندق از مواد برمیداریم و به شکل کوفته های ریزی در میاریم و یه تابه رو میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم تا داغ بشه و بعد گوشتهای قلقلی شده رو میریزیم توش تا سرخ بشه. وقتی سرخ شد میزاریم کنار.
حالا تابه دیگه ایی رو میزاریم رو حرارت و کمی روغن میریزیم و پیازمون رو که خرد کردیم میریزیم داخلش و تفت میدیم و در ادامه گردو رو اضافه میکنیم و تفت میدیم در پایان هم کشمش رو اضافه میکنیم و تفت میدیم و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه قنبر پلوی شیرازی:
حالا برنجمون رو از قبل با نمک زیاد خیس از چند ساعت قبل خیس میکنیم و بعد میشوریمش تا نمک اضافیش بره. حالا یه قابلمه رو میزاریم رو حرارت و آب میریزیم داخلش تا جوش بیاد و برنجمون رو با کمی نمک میریزیم داخلش، بهترین زمان آبکش کردن برنج موقعی هستش که وقتی یه دونه برنج رو از وسط نصف کنیم ۱ نقطه سفید وسطش باشه. اون موقع برنج رو آبکش میکنیم .حالا ته قابلمه کمی روغن میریزیم و بعد شروع میکنیم لایه به لایه اول برنجمون رو میریزیم و بعد کوفته قلقلی ها رو به همراه پیاز و گرد و کشمش تفت داده شده بهش اضافه میکنیم و انقدر ادامه میدیم تا موادمون تموم شه و در آخر یه تابه رو میزاریم رو گاز وکمی رب انار رو با شیره انگور تقت میدیم و روی برنج میریزیم و کمی آب و روغن هم میدیم روش و میزاریم برای دم حدود ۴۵ دقیقه دیگه غذا آماده است .
