آلبالو پلو یک غذای کاملا مجلسی و خوش مزه هستش ، که گزینه ی بسیار مناسبی برای مهمانی ها به حساب میاد ، و حتما مهمانانتون از خوردن یک آلبالو پلوی جذاب حسابی خوششون میاد ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با دستور یک آلبالو پلوی عالی و خوش مزه اومدم ، بریم که با هم این آلبالو پلوی خوش مزه و دلبر را درستش کنیم.
مرحله ی اول درست کردن آلبالو پلوی مجلسی:
اول از همه یک کیلو آلبالو را می گیریم و ساقه هاش یا شاخه های آلبالوها را می گیریم و آلبالو ها را می شوییم و بعد با دستگاه هسته گیر یا یک لوله ی خودکار به راحتی هسته های آلبالو را جدا می کنیم و کنار می گذاریم.( البته برای جدا کردن هسته از آلبالو می توانید از یک نی تقریبا کلفت نیز استفاده کنید.) * سعی کنید که در هنگام پاک کردن آلبالوها به آن ها ضربه ای وارد نشود و این کار را با نهایت دقت انجام دهید تا آلبالوها در هنگام پاک کردن و هسته گیری له نشوند.
مرحله ی دوم درست کردن آلبالو پلوی مجلسی:
بعد یک و نیم کیلو شکر را به یک کیلو آلبالوی پاک شده ، اضافه کرده و حدود بیست و چهار ساعت ، یعنی یک روز داخل یخچال می گذاریم تا آلبالو با شکر خود به خود آب بیندازد و آلبالو ها شیرین شوند. دقت کنید که لا به لای آلبالوها از شکر پُر باشد و شکر تمام قسمت های آلبالو را بگیرد.
مرحله ی سوم درست کردن آلبالو پلوی مجلسی:
بعد از یک روز آلبالوها را از یخچال درآورده و روی حرارت ملایم گذاشته تا آلبالوها بپزند ، وقتی روی آلبالوها را کف گرفت ، سریع کف ها را جدا کرده و دور می ریزیم.
مرحله ی چهارم درست کردن آلبالو پلوی مجلسی:
برای درست کردن آلبالو پلو نباید آلبالوها زیاد بجوشند و گرنه سیاه می شوند و بعد در آلبالو پلو رنگ جالبی نخواهد داشت ، در اواخر پخت کمی عصاره ی زعفران نیز اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا کمی خنک شوند.
مرحله ی پنجم درست کردن آلبالو پلوی مجلسی:
سه عدد سینه ی مرغ را به صورت نواری برش داده و حدود چهار تا پنج ساعت درون پیاز و نمک و فلفل و زعفران دم کرده قرار می دهیم تا طعم دار شوند.
مرحله ی ششم درست کردن آلبالو پلوی مجلسی:
بعد سینه های مرغ مزه دار شده را جداگانه با روغن سرخ می کنیم و بعد از سرخ شدن به آلبالوها اضافه کرده و خیلی کم با هم مخلوط می کنیم.
مرحله ی هفتم درست کردن آلبالو پلوی مجلسی:
برنج را از شب قبل با آب و نمک خیس کرده و آب برنج را می گذاریم و وقتی به جوش آمد ، برنج خیس شده را داخل آب در حال جوش ریخته و حدود ده دقیقه که جوشید از روی حرارت برمی داریم و داخل سبدی آب کش کرده و مایه ی آلبالو پلو را لا به لای برنج می ریزیم.
مرحله ی هشتم درست کردن آلبالو پلوی مجلسی:
بعد از این که برنج را داخل قابلمه ریختیم ، دم کنی را روی در قابلمه گذاشته ، برنج را حدود سی تا چهل دقیقه دم می کنیم و بعد داخل ظرف مورد نظرمان آلبالو پلو را سرو می کنیم.
نکات:
نکته ی اول:
بیشتر از چهل دقیقه اجازه ندهید ، پلو دم بکشد ، زیرا آلبالوها داخل برنج سیاه خواهند شد.
نکته ی دوم:
به ازای هر کیلو آلبالو ، یک کیلو و نیم شکر نیاز داریم.
نکته ی سوم:
روی آلبالو پلو وقتی داخل قابلمه ریختیم ، حتما در صورت دلخواه کمی یعنی چند قاشق غذا خوری زعفران دم کرده نیز برای خوش رنگ تر شدن برنج بریزید.
نکته ی چهارم:
می توانید وقتی برنج را آب کش کردید ، برنج را لایه لایه داخل قابلمه ریخته و لا به لای برنج از مایه ی آلبالو پلو بریزید و بعد برنج را دم کنید.
حتما این آلبالو پلوی مجلسی را درست کنید و در کنار خانواده های عزیزتون نوش جان کنید و لذت ببرید ، خوش حال میشم نظراتتونو با من به اشتراک بگذارید و من با احترام و با کمال میل پاسخ گوی شما مهربونا خواهم بود.
