همه ما از خواص بي نظير سبزيجات كم و بيش آگاهي داريم و در حالي كه بيشتر آن را به صورت خام مصرف مي كنيم، سعي مي كنيم با آنها غذاهاي متنوعي هم تهيه كنيم. چون ذائقه ايرانيها با خوردن برنج عجين شده است با درست كردن و مخلوط سبزيجات با برنج، مي توانيم يك غذاي خوشمزه بپزيم. البته پلوي مخلوط با مواد بسيار متنوعي تهيه مي شود. مثل استانبولی پلو ولي در اين بخش قرار است پلوي مخلوط با سبزيجات و تکه های مرغ را آماده كنيم و از پخت آن لذت ببريم. ترکیب مرغ و برنج و سبزیجات با هم، یک رژیم غذایی کاملا متعادل را شامل می شود. پلوي سبزيجات با مخلوطي از نخود فرنگي و ذرت و هويج و ديگر مواد، يك نوع غذايي سرشار از ويتامين و مواد مغذي است. این غذا را می توان در هر زمانی که تمایل داشتید بپزید، چون طبخ آن بسیار آسان می باشد و با تهيه آن در منزل، مي توان براي خانواده يك غذاي سالم آماده كرد و سلامتي را به آنها به ارمغان آورد.
مرحله اول تهیه پلوی مخلوط با سبزیجات و مرغ
در مرحله اول ابتدا گوشت مرغ را مي پزيم. به دو طريق مي توان گوشت مرغ را پخت. يا اول گوشت را تكه تكه كنيد و با مقداری پيازو نمك و زرد چوبه تفت دهيد و با دو ليوان آب بگذاريد بپزد. يا در ابتدا گوشت مرغ را آبپز كنيد و وقتي خوب پخت آن را تكه تكه كنيد. در هر دو نوع پخت، بگذارید آب گوشت بجوشد و خیلی کم شود که در آخر به بقیه مواد اضافه کنیم. در حین اینکه مواد پلو را تک تک آماده می کنید. برنج را بخیسانید و کمی هم نمک بریزید. نمک باعث می شود برنج در هنگام پخت زود از هم باز و خمیر مانند نشود.
مرحله دوم تهیه پلوی مخلوط با سبزیجات و مرغ
در اين مرحله سبزيجات شامل نخود فرنگي و ذرت را جداگانه بپزيد و هويج را هم پوست بگیرید و نگيني خُرد كرده و بپزید. اگر سبزیجات تازه داشتید که چه بهتر ولی اگر نداشتید می توانید از سبزیجاتی که قبلا فریز کردید استفاده کنید. سه عدد گوجه فرنگي متوسط را هم نگيني خرد كنيد. در صورت تمايل نصف فلفل دلمه اي را هم نگيني خُرد كرده و تفت بدهيد. البته سبزیجات موقعی آماده میشوند، که به اندازه کافی نرم شده باشند و به راحتی و بدون تلاش زیاد، با یک قاشق خرد یا بریده شوند. این مواد را کنار می گذاریم تا همه آنها را در مرحله آخر با هم مخلوط كنيم.
مرحله سوم تهیه پلوی مخلوط با سبزیجات و مرغ
وقتي همه سبزيجات پخت و آماده شد. يك پياز متوسط را رنده مي كنيم يا بصورت خيلي ريز خرد کرده و آن را با كمي نمك و زردچوبه تفت دهيد. رب گوجه را اضافه كنيد، سپس گوشت مرغ تكه تكه شده را اضافه كنيد و تفت دهيد و در آخر بقيه مواد و سبزيجات و نمك و ادويه را اضافه كنيد. در صورت تمايل مي توانيد براي اينكه غذا عطر و طعم بهتري پيدا كند كمي زعفران دم كرده اضافه كنيد و نيم ليتر آب بريزيد تا همه مواد با هم بجوشد تا زماني كه اصلا آبي از آن باقي نماند.
مرحله چهارم تهیه پلوی مخلوط با سبزیجات و مرغ
برنج را كه از قبل خيس خورده است را مي جوشانيم و آن را آبكش مي كنيم. براي پخت پلوي مخلوط، بهتر است برنج را به اصطلاح زنده تر از روي گاز برداريم تا موقع مخلوط شدن و بعد از پخت، خمير مانند و شفته نشود. بعد از اينكه برنج را آبكشي كرديد، قابلمه اي را كه براي پخت برنج در نظر گرفتيد را روي حرارت قرار دهيد و مقداري روغن اضافه كنيد. براي ته قابلمه به دلخواه سيب زميني يا يك تكه نان لواش بگذاريد و برنج و مواد مخلوط را لا به لاي هم بريزيد و درب قابلمه را بگذارید و آن را با حرارت ملايم بگذاريد تا دم بكشد.
مرحله پنجم تهیه پلوی مخلوط با سبزیجات و مرغ
بعد ازچهل و پنج دقیقه تا یک ساعت برنج اماده است. پس از اینکه برنج دم کشید، آن را با دیگر مواد داخل قابلمه ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس به صورت داغ سرو می کنیم. این نوع غذا را به دلخواه با ترشی، خیار شور یا با هر چیزی که دوست داشتید میل بفرمایید.
