به نام خداوند بزرگ و منان. با سلام خدمت همه دوستان. امروز با هم میخواهیم یه کیک خیلی خوشمزه به نام کیک شیر داغ رو درست کنیم که بیس خیلی از کیک ها تولد هم محسوب میشه و میتونید تو خانه خودتون این کیک خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کیک شیر داغ خانگی :
ابتدا برای درست کردن این کیک از قبل شیر و کره ایی که داریم رو میزاریم بیرون تا با محیط هم دما بشه و کره خودشو ول کنه و نرم بشه و شیرمون هم دیگه سرد نباشه. حالا یه ظرف برمیداریم و آردمون رو همراه با بکینگ پودر و نمک میریزیم داخلش و با هم مخلوطشون میکنیم. سپس یه کاسه برداشته و مخلوط آردیمون رو داخلش ۳ بار الک میکنیم. حتما باید مواد خشکتون رو ۳ بار الک کنید. نه تنها ناخالصی هاش گرفته میشه بلکه پف بهتر و همچنین کیک سبک و لطیفی که ما میخواهیم رو با این کار به دست میاریم. پس الک کردن موادخشک اون هم ۳ بار واقعا الزامی هستش تو درست کردن این کیک.
حالا بعد از اینکه مواد خشکمون رو الک کردیم میزاریمش کنار. سپس یه ظرف برداشته و ۴ تا تخم مرغی که داریم رو داخلش میشکنیم و شروع میکنیم به زدنشون تا از حالت لختگی در بیان و خوب زرده و سفیده یکدست بشن با هم و بعد تو یه ظرف بزرگتر میریزیمشون. سپس شکر، وانیل و هلی که داریم رو هم به مخلوط تخم مرغیمون اضافه کرده و شروع میکنیم با همزن به زدنشون به مدت ۵ دقیقه البته با دور متوسط مواد رو میزنیم. زمانی که مخلوطمون حالت کش دار پیدا کرد به حالتی که میخواهیم رسیده.
مرحله دوم تهیه کیک شیر داغ خانگی :
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ فر. فر رو روشن کرده و میزاریم رو حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس مخلوط تخم مرغیمون رو میزاریم داخل فر با همون درجه یه ۱۵ دقیقه ای بمونه تا گرم بشه. بعد از ۱۵ دقیقه از فر درمیاریمش. حالا شیر جوشمون رو میاریم و شیری که از قبل بیرون گذاشته بودیم رو میریزیم داخلش و بعد از اون هم کره ای که نرم شده رو بهش اضافه میکنیم و شیر جوش رو میزاریم رو حرارت. زمانی که مخلوط داخل شیرجوشمون کناره هاش شروع کرد به حباب زدن یا همون جوشیدن از رو حرارت برش میداریم و کم کم شروع میکنیم به مخلوط تخم مرغمون اضافه کردن. و بعد از هر بار اضافه کردن موادمون رو با هم مخلوط میکنیم تا به خورد هم برن.
سپس بعد از اینکه همه مخلوط شیر و کره رو اضافه کردیم شروع میکنیم به مخلوط کردن همه مواد با هم. حدود ۳۰ ثانیه مداوم هم میزنیم موادمون رو. در ادامه بعد از اینکه ۳۰ ثانیه مواد رو زدیم، مخلوط مواد خشکمون رو که الک کرده بودیم رو طی چند مرحله به موادمون اضافه مکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد خشکمون اون رو با لیسک هم زده تا گلوله نشه و مخلوط آردیمون به خورد مواد بره.سپس بعد از آخرین قسمت مواد آردیمون همه مواد رو خوب هم میزنیم و اگر دیدین هنوز آرد توی مواد اثرش هست یه ۷ ثانیه ای با دور تند همزنتون موادتون رو خوب مخلوط کنید تا دیگه اثری از آرد توی مخلوطمون نباشه.
مرحله سوم تهیه کیک شیر داغ خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه خمیر کیکمون رو خوب زدیم ( البته زیاد هم نزنید که پف کیکتون نخوابه) میزاریمش کنار. سپس قالبی که برای پخت کیکمون هستش رو میاریم و با قلمو کف قالب و دیواره هاش رو کمی چرب میکنیم و کمی آرد هم پاچیده و سپس کاغذ روغنی رو کف قالبمون پهن میکنیم. سپس مایه کیمون رو میریزیم تو قالب و خوب پخش میکنیم و یکم قالب رو میکوبیم که حباب های هوا از لای کیک بره. سپس کمی از کنجدی که داشتیم رو هم روش میپاچیم . قالب رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد یه ۴۵ دقیقه ای بمونه تا بپزه.
سپس بعد از اینکه ۴۵ دقیقه گذشت و کیکمون کامل پخت. سریع از فر درنمیاریمش. میزاریم ۳ دقیقه از خاموش کردن فر بگذره تا پف کیکمون نخوابه و بعد از فر درمیاریمش و بعد از اینکه خنک شد از قالب خارج کرده و تو ظرف گذاشته و همراه با چای سروش میکنیم. نوش جان.
