طرز تهیه بهترین دستور رول سوئیسی وانیلی خانگی را در سایت مامی فود بیاموزید! این رول کیک نرم، سبک، مرطوب و کاملا شیرین است! شما آن را دوباره و دوباره درست خواهید کرد. این دستور پخت آسان است. بهتر است قبل از شروع این دستور غذا با مواد و تکنیک آن آشنا شوید. پس ابتدا دستور پخت را بخوانید. و تمام مواد تشکیل دهنده را اندازه گیری کرده و قبل از شروع آماده کنید.این رولت را برای 14 برش میتوان سرو کرد.
مرحله اول تهیه کیک رول وانیلی
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت / 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در ابتدای کار اول آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را در یک کاسه کوچک جداگانه الک کنید. برای تهیه کره شفاف - حدود 60 گرم کره را روی حرارت کم ذوب کرده تا مواد جامد شیر جدا شوند. 45 گرم از چربی کره را در یک کاسه بریزید (حدود 2 فنجان). عصاره وانیل را به کره شفاف شده اضافه کنید و کنار بگذارید. چند سانت آب را به یک قابلمه متوسط اضافه کنید و آن را روی اجاق گاز بگذارید تا بجوشد. 4 تخم‌مرغ‌ها کامل و 1 زرده را در یک کاسه فلزی که روی قابلمه قرار می‌گیرد، بریزید. 120 گرم شکر سفید و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کاسه همزن را روی آب در حال جوش قرار دهید (بدون تماس با آب) و به طور مداوم حدود 2 تا 4 دقیقه هم بزنید تا مخلوط تخم مرغ گرم شود یا تا زمانی که تخم مرغ ها به دمای 110 تا 120 درجه فارنهایت برسند.
مرحله دوم تهیه کیک رول وانیلی
مخلوط تخم مرغ را از روی حرارت بردارید و حدود 5 تا 6 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید. اندازه تخم ها باید حداقل سه برابر شود.باید رد شیار همزن روی ترکیب اثر بگذارد. مواد خشک را به طور مساوی روی سطح مخلوط تخم مرغ الک کنید.تا آرد یک جا جمع نشود و ته نگیرد. با استفاده از یک لیسک، آرد را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. کاسه را بعد از هر بار تا کردن بچرخانید تا مطمئن شوید که تمام آرد به خوبی مخلوط شود و هیچ نقطه خشکی در خمیر یا کف کاسه نباشد. زیاد هم نزنید تا پف ترکیب از بین نرود. مخلوط کره و وانیل را که قبل از مخلوط شدن باید گرم باشد ترکیب کنید و اگر نشد چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود. تقریباً 1 فنجان از خمیر کیک را (با کاردک خود) به مخلوط وانیل کره اضافه و خوب هم بزنید تا کره و خمیر کیک با هم مخلوط شوند تا امولسیون شوند.
مرحله سوم تهیه کیک رول وانیلی
مخلوط خمیر کره را به آرامی روی سطح بقیه مایه کیک در کاسه همزن بریزید. و به آرامی از یک طرف هم بزنید. توی یک قالب ژله ای 25 یا 38 سانتی را کمی چرب کنید. توی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و در امتداد لبه های کوتاه قالب قرار دهید (برای اینکه کیک به راحتی از قالب خارج شود). لبه های باز را با آرد بپاشید و تمام مایه کیک را در سینی کیک آماده شده بریزید. با استفاده از یک کاردک افست، خمیر را در گوشه های سینی پخش کنید و مطمئن شوید که تا حد امکان به طور یکنواخت پخش شده است. سینی را روی یک سطح سفت حدود 3 تا 4 بار بکوبید تا حباب بزرگ هوا که در خمیر به دام افتاده از بین برود. سینی را کمی تکان دهید تا دوباره خمیر به طور مساوی پخش شود.
مرحله چهارم تهیه کیک رول وانیلی
سینی خمیر کیک را در فر از قبل گرم شده خود به مدت 10 تا 15 دقیقه (در فر معمولی 13 دقیقه) بپزید، در صورت نیاز تا نیمه مراحل پخت را بچرخانید. کیک زمانی درست می‌شود که سطح آن فنری باشد یا زمانی که خلال دندانی که وسط آن زدید تمیز بیرون بیاید.کیک را از فر خارج کنید. اجازه دهید حدود 1 دقیقه خنک شود.با یک چاقوی تیز لبه های کیک را در قالب کیک بکشید تا از قالب جدا شود. به آرامی کیک را از سینی فر بلند کرده و روی سطح کار خود قرار دهید و کمی شکر قنادی را روی سطح کیک الک کنید.
مرحله پنجم تهیه کیک رول وانیلی
مرحله اول اختیاری – در امتداد یکی از انتهای کوتاه کیک، همانطور که در تصاویر پست نشان داده شده است، یک برش مورب ایجاد کنید. همانطور که در زیر توضیح داده شده است، هنگامی که کیک رول می شود، مانند تصویر بالا
مرحله دوم اختیاری - در انتهای کوتاه کیک، دو برش کم عمق (2 میلی متر) به موازات لبه ایجاد کنید. برش اول 1 اینچ از لبه و برش دوم 1 اینچ از برش اول فاصله دارد. ولی قطع نکنید! این مرحله به حفظ ضخامت یکنواخت کیک کمک می کند. مانند تصویر بالا
مرحله ششم تهیه کیک رول وانیلی
کیک را به شکل مارپیچ رول کنید تا کیک کاملاً در کاغذ روغنی پیچیده شود. کیک را از قسمت درز رو به پایین قرار داده و بگذارید کاملا خنک شود و به دمای اتاق برسد. وقتی کیک خنک شد، به آرامی کیک را باز کنید. یک لایه نازک از خامه زده شده به ضخامت حدود ½ تا 1 سانتی متر روی سطح پخش و حدود 2 تا 2.5 سانتی مترحاشیه در لبه کوتاه با برش مورب بگذارید. حالا دوباره کیک را رول کنید.چند ساعت در یخچال بگذارید تا کیک و فیلینگ سفت شود.انتهای آن را با یک چاقوی دندانه دار برش دهید تا کیک رول سوئیسی تمیز به نظر برسد.
مرحله هفتم تهیه کیک رول وانیلی
1 قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه کوچک بریزید و 3/4 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را روی سطح بپاشید. با خلال دندان مخلوط تا ژلاتین اشباع شود. حدود 10 دقیقه بماند تا ژلاتین گل کند. 1 فنجان خامه خنک شده را در یک کاسه بریزید و 30 گرم شکر قنادی و 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل را اضافه و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. کنار بگذارید تا ژلاتین آماده شود.
مرحله هشتم تهیه کیک رول وانیلی
بعد ژلاتین را فقط 15 تا 20 ثانیه در مایکروویو یا روی بخار آبجوش قرار دهید تا ژلاتین حل شود. نگذارید بجوشد. ۱ قاشق غذاخوری خامه را هم بزنید تا دمای مخلوط ژلاتین ملایم شود. خامه را با سرعت متوسط و بالا همزن بزنید. مخلوط ژلاتین را هم بریزید و چند ثانیه هم بزنید تا ژلاتین مخلوط شود. سرعت را تا حد متوسط کم و خامه را هم بزنید تا غلیظ شود و فرم دار شود. سپس روی رولت را با این خامه تزیین و میوه های دلخواه را روی خامه بچینید و سرو کنید.
