مرحله اول تهیه سوفله شکلاتی:
چهار قالب سوفله 10 سانتی متری را با کره چرب کنید و داخل آن را با شکر بپوشانید (میتوانید از کاغذ روغنی مخصوص قالب های سوفله استفاده کنید).
مرحله دوم تهیه سوفله شکلاتی:
«آماده کردن کرم سوفله شکلاتی»: شیر را با 80 گرم شکر در ماهیتابه کوچکی روی حرارت بگذارید و بهم بزنید تا شکر حل شود سپس آرد سفید را اضافه نمایید و هم بزنید تا آرد گوله نشود.
مایه آماده شده را از روی حرارت بردارید و داخل زرده های تخم مرغ که از قبل همزده اید بریزید و به طور مرتب هم بزنید سپس همه مواد را دوباره درون ماهیتابه برگردانید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید به مدت 1 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. آن را در کاسه ایی بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله سوم تهیه سوفله شکلاتی:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس 280 گرم از کرم سوفله را که از قبل تهیه کرده بودید را بردارید و باقی آن را کنار بگذارید. به 280 گرم کرم سوفله پودر کاکائو و شکلات ساده را که خرد کرده اید بیافزایید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم تهیه سوفله شکلاتی:
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید و سفت شود سپس 40 گرم شکر را افزوده و باز هم به همزدن ادامه دهید سپس آن را نصف کنید نصف آن را به کرم ساده و کرم شکلاتی سوفله اضافه نمایید.
مرحله پنجم تهیه سوفله شکلاتی:
قالب های سوفله را با مایه سفیده زده شده و کرم های سوفله پرکنید و همه قالب ها را روی سینی فر بچینید و داخل فر به مدت 10 دقیقه قرار دهید بعد که سوفله ها را از فر خارج کردید روی آن ها پودر شکر بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
