سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود امیدوارم که حالتون خوب باشه.
برای یادگیری روش تهیه یک مافین فوق شکلاتی خوشمزه با مامی فود همراه باشید.
رسپی که در ادامه یاد می گیرید به طرز تهیه "مافین دبل چاکلت" اختصاص پیدا می کند که به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر به شما عزیزان ارائه می شود. برای تهیه این مافین فوق العاده خوشمزه نیاز داریم به قالب 12 عددی مافین که داخل حفره های آن را با کپسول های مافین می پوشانیم، کپسول ها را با کمی روغن چرب می کنیم. برای درست کردن مایه مافین ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم این مواد خشک عبارتند از آرد، آرد جو دوسر، دارچین، پودر کاکائو، نمک، جوش شیرین و بکینگ پودر؛ این مواد خشک را دو مرتبه از الک عبور می دهیم تا به خوبی هوادهی شوند. سپس مواد مرطوب را با هم مخلوط می کنیم مواد مرطوب ما عبارتند از تخم مرغ، شیر، سس سیب، شربت افرا و عصاره وانیل. در نهایت مواد خشک را طی سه مرحله به مواد مرطوب اضافه می کنیم تا مایه مافین ما آماده شود، از مایه مافین داخل کپسول ها ریخته و با شکلات چیپسی تزیین می کنیم. قالب را به فری با دمای 180 درجه سانتی گراد منتقل می کنیم تا برای مدت 25 تا 30 دقیقه پخته شوند.
برای تهیه مافین دبل چاکلت از شربت افرا به عنوان شیرین کننده استفاده می کنیم اگر شربت افرا ندارید به جای آن از عسل یا شکر قهوه ایی استفاده نمایید.
برای تهیه مافین دبل چاکلت نیاز داریم به سس سیب، طرز تهیه سس سیب در سایت مامی فود وجود دارد با مراجعه به طرز تهیه سس سیب می توانید آن را به سادگی در منزل درست کنید.
مرحله اول روش تهیه مافین دبل چاکلت:
ابتدا فر را روشن می کنیم تا محیط حسابی گرم شود برای این منظور فر را با درجه 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و اجازه دهید تا فر برای مدت 15 دقیقه گرم شود.
از قالب مافین استفاده کنید یک قالب 12 عددی مافین برای این مقدار مایه مافین مناسب است، داخل فرورفتگی های قالب مافین کپسول کاغذی قرار دهید، داخل هر کپسول کاغذی یک قطره کوچک روغن بریزید و با برس شیرینی پزی محیط داخل کپسول ها را به خوبی چرب کنید.
مرحله دوم روش تهیه مافین دبل چاکلت:
داخل یک کاسه مواد خشک را با هم مخلوط کنید، برای این منظور یک کاسه بزرگ بردارید و داخل آن سه چهارم لیوان آرد قنادی، سه چهارم لیوان آرد جو دو سر، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، نصف قاشق چایخوری پودر دارچین، نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری جوش شیرین بریزید و این مواد خشک را با یک قاشق مخلوط کنید.
مواد خشک را دو مرتبه الک کنید تا هوادهی شود.
مرحله سوم روش تهیه مافین دبل چاکلت:
در این مرحله مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید، برای این منظور دو عدد تخم مرغ درشت را بشکید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید سپس یک لیوان شیر پر چرب، نصف لیوان سس سیب، نصف لیوان شربت افرا و یک قاشق چایخوری عصاره وانیل را به آن بی افزایید و همه مواد را به یک چنگال یا همزن مفتولی دستی حسابی بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله چهارم روش تهیه مافین دبل چاکلت:
مواد خشک را طی سه مرحله به مواد مرطوب اضافه کرده و با یک لیسک به آرامی هم بزنید و از روش فولد کردن (تا زدن) استفاده کنید؛ توجه داشته باشید که مواد را بیش از حد هم نزنید چرا که مافین ها پس از پخت پف نکرده و خشک و سفت خواهند شد، سه قاشق غذاخوری شکلات چیپسی به مایه مافین اضافه کرده و مواد را مجددا هم بزنید.
از مایه مافین با قاشق برداشته و داخل کپسول ها بریزید، کپسول ها را بیش از حد پر نکنید چون بعد از پخت، مافین ها حجیم می شوند.
روی سطح مایه مافین ها مقداری شکلات چیپسی ریخته و در نهایت قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا برای مدت 25 تا 30 دقیقه بپزد.
پس از گذشت 25 الی 30 دقیقه فر را خاموش کنید و مافین ها را از قالب بیرون بیاورید، اجازه دهید تا از داغی بی افتند، مافین ها را به صورت گرم سرو کنید. نوش جان
