طرز تهیه پالیتا یا کیک برنج با نارگیل و کنجد

این دستور پخت را برای تهیه پالیتاوی خوشمزه، معتبر و آسان که طعمی شبیه به غذاهای خانگی دارد، امتحان کنید. کاملا جویدنی، شیرین و نارگیلی است، Palitaw یک کیک برنجی محبوب در فیلیپین است. آنها را می جوشانند، در نارگیل می غلتانند و سپس با شکر و دانه های کنجد تست روی آن را تزیین میکنند.اگر از نارگیل تازه رنده شده برای پوشش پالیتاو خود استفاده کرده اید، باید پالیتاو را همان روزی که درست می شود مصرف کنید. نارگیل تازه زودتر کهنه می شود و پالیتاو پوشیده شده سریعتر فاسد می شود.با اینحال، در این دستور غذای پالیتاو از نارگیل خرد و خشک شده استفاده می‌شود و به ماندگاری طولانی‌تر پالیتاو کمک میکند.در یخچال تا یک هفته میماند.دستور تهیه در سایت مامی فود دنبال کنید.

مرحله اول تهیه پالیتا یا کیک برنج با نارگیل و کنجد

این مواد برای 30 عدد کافی است. شکر ریز ، دانه کنجد تست شده ،آرد برنج چسبناک (به یادداشت ها مراجعه کنید)آب ، نارگیل خرد شده شیرین نشده نیز می تواند از نارگیل متوسط ​​یا خشک شده استفاده کند. در ابتدای کار در یک کاسه کوچک شما نیاز به یک آرد برنج الک شده و کاملا نرم نیاز دارید که میتوانید هم آماده شده آن را استفاده کنید و یا خودتان در منزل آن را تهیه کنید ، که عطر بیشتری هم دارد. اگر کنجد شما خام است می توانید تا تابه روی حرارت ملایم آن را تفت داده تا کاملا تست و برشته شود و بعد کنار بگذارید تا کاملا سرد و خنک شود. در یک کاسه کوچک، 1/2 فنجان از شکر گرانول و 1/4 فنجان کنجد برشته شده را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

مرحله دوم تهیه پالیتا یا کیک برنج با نارگیل و کنجد

برای این مرحله در یک کاسه بزرگتر ، 1-1/2 فنجان آرد برنج چسبناک ( در آخر دستور طرز تهیه آن نوشته شده است ) و 3/4 فنجان آب را با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیری نرم، صاف و انعطاف پذیری به دست آید و بازده بستگی به این دارد که پالیتاوی خود را چقدر بزرگ می کنید. من آنها را در توپ های 1 اینچی یا 2.58 سانتی پهن می کنم و به شکل بیضی 2 اینچی 5.16 سانتیمتر پهن می کنم و از این دستور برای 30-34 تکه پالیتو می گیرم و اگر خمیر پالیتاوی شما خیلی چسبناک است، آرد برنج چسبناک را هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید تا زمانی که قابل کنترل شود. اما بیشتر از 4 قاشق غذاخوری اضافه نکنید. وقتی خمیر پالیتاو درست می کنم با قاشق چوبی شروع به هم زدن مخلوط می کنم و وقتی خمیر برای هم زدن سخت شد با دست به ورز دادن ادامه می دهم. 

مرحله سوم تهیه پالیتا یا کیک برنج با نارگیل و کنجد

پس وقتیکه خمیر درست شد.خمیر را با قاشق برداشته و با دستان خود به صورت توپ های کوچک بغلتانید و سپس به صورت بیضی به ضخامت حدود 1/4 اینچ مانند ( کتلت) در دست صاف کنید. تمام خمیر را به همین صورت آماده کنید و کنار بگذارید .تا زمانیکه خمیر تمام شود و بعد یک تابه را تا نیمه آب بریزید و روی حرارت اجاق قرار داده تا آب بجوش بیاید. هر پالیتاو را در یک تابه آب جوش بریزید و بپزید تا زمانی که پالیتاو روی سطح شناور شود . این کار را تا زمانی که تمام کیک های برنجی را بپزید تکرار کنید. پالیتاوی پخته شده را با یک کفگیر بردارید و با قرار دادن روی یک کاغذ روغنی با فاصله قرار داده تا آب اضافی آن گرفته و بهم نچسبند.هنگام جوشاندن پالیتاو، این کار را هر بار تکه تکه انجام دهید تا در قابلمه بیش از حد شلوغ نشود. در غیر این صورت آنها به هم خواهند چسبید.اندازه فرقی نمی کند که کیک برنجی خود را چقدر بزرگ یا کوچک درست کنیدوپختن بیش از حد باعث سفت شدن آن ها می شود.

مرحله چهارم تهیه پالیتا یا کیک برنج با نارگیل و کنجد

هنگامی که آنها به اندازه کافی خنک شدند و بیشتر آب آن خارج شد، آنها را با پودر نارگیل بپوشانید. شما می خواهید آنها را به خوبی پوشش دهید تا کل پالیتاو پوشیده شود. این کیک های برنجی بسیار چسبنده هستند اما پس از پوشش قابل کنترل می شوند. فقط زمانی که می خواهید آنها را سرو کنید، باید شکر و دانه های کنجد برشته را روی پالیتاو خود بپاشید انجام این کار از قبل یا خیلی زود شکر را آب می کند و پالیتاو را خیلی خیس می کند.پس در زمان سرو کردن انجامش دهید.برای آرد برنج 1 کیلو برنج را خوب بشوریید و بعد با 2 لیتر آب سرد خیس کنید و به مدت 1 تا 2 روز در آب خیس کنید، و مرتب آب روی برنج را عوض کنید.سپس برنج را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. بعد برنج را کوبیده تا کاملا نرم شود، بعد از کوبیدن آن را روی یک پارچه پهن کنیدتا کمی خشک شود، وقتیکه کاملا خشک شد آن را خوب الک کنید.بعد گذاشته تا کاملا خشک شود، باز هم از یک الک ریز آن را رد کنید و در آخر یک آرد برنج بسیار نرم و لطیف شما خواهید داشت. البته برنجی که در کشورهای آسیایی تهیه میشود کمی چسبناکه و در قفسه فروشگاه هایی که تولیدات خارجی میفروشند این نوع آرد پیدا میشود

نحوه نگهداری پالیتاو برای نگهداری این گلوله‌های برنج شیرین، آن‌ها را در نارگیل خرد شده بپوشانید و سپس آن‌ها را در یک ظرف دربسته یا یک بشقاب در بسته‌بندی پلاستیکی قرار دهید. پس از آماده شدن برای سرو، 20 تا 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید و سپس شکر و کنجد بپاشید و برنج بخش بزرگی از فرهنگ فیلیپین است، بنابراین جای تعجب نیست که آن را برای صبحانه، ناهار، شام و دسر میخورنند!