پارمزان سینه مرغ بدون چربی، آرد سوخاری پانکو ترد، و سس گوجه فرنگی خوش طعم، یک شام سالم و آسان برای شب های شلوغ است. پارمزان مرغ همیشه در خانه از بچه ها تا بزرگسالان، غذای پرطرفداری است و همه عاشق مرغ نان ترد با سس گوجه فرنگی و پنیر آب شده هستند. این نسخه سبک تر، سریع تر و راحت تر از بسیاری از دستور العمل های پارمزان مرغ درست می شود. دستورهای بیشتر را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه پارمزان مرغ با سس گوجه فرنگی خانگی
برای تهیه این غذا شما به پودر سوخاری پانکو و روغن زیتون و 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده یا، به علاوه اضافی برای سرو و آرد همه منظوره و پودر سیر و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و سفیده تخم مرغ بزرگ و آب و کمی روغن ،سینه مرغ بزرگ بدون استخوان و بدون پوست به صورت افقی به 6 فیله برش داده شده است و سس گوجه فرنگی سریع، گرم شده (به زیر مراجعه کنید) پنیر موزارلای بدون چربی خرد شده و ریحان تازه خرد شده برای مرغ نیاز است. برای تهیه سریع و آسان این دستور غذا، توصیه می کنم همه مواد و تجهیزات را آماده کنید.
مرحله دوم تهیه پارمزان مرغ با سس گوجه فرنگی خانگی
برای اینکه سینه های مرغ را برای پخت آماده کنید، آن ها را به شکل فیله های نازک برش دهید. این کار را با برش دادن سینه‌ها به صورت افقی انجام دهید، از قسمت ضخیم نزدیک کتف مرغ را شروع کنید و تا انتهای نازک‌تر ادامه دهید.نصف کردن سینه به صورت افقی به گوشت مرغ کمک می کند تا به طور یکنواخت و سریع بدون خشک شدن بپزد.بعد در این مرحله در ظرف کم عمقی، آرد معمولی، پودر سیر، 1 قاشق غذاخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه پودر شده را با هم مخلوط کنید.در دومین ظرف کم عمق، سفیده تخم مرغ و آب را با هم خوب هم بزنید تا مخلوط شود و در ظرف سومی پودر سوخاری پانکو ( یا هر پودر سوخاری که دوست دارید استفاده کنید ) را با پنیر رنده شده پارمزان خوب ترکیب کنید.
مرحله سوم تهیه پارمزان مرغ با سس گوجه فرنگی خانگی
قفسه فر را در قسمت وسط قرار دهید و فر را با دمای 475 درجه فارنهایت و یا 220 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. پس توی یک سینی یک ورقه فوئل پهن کرده و بعد روی سینی یک پنجره توری قرار دهید و روی قفسه را با اسپری روغن نباتی یا روغن چرب کنید. مرغ را با حوله کاغذی خشک کنید، سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید. فیله ها را به آرامی داخل آرد بغلتانید و اضافه آن را تکان دهید، سپس در سفیده تخم مرغ فرو کنید و در آخر با پودر سوخاری بپوشانید و روی خرده های نان فشار دهید تا مطمئن شوید که چسبیده است.
مرحله چهارم تهیه پارمزان مرغ با سس گوجه فرنگی خانگی
مرغ را روی توری سیمی قرار دهید. روی مرغ را با اسپری روغن نباتی اسپری کنید.( براینکار هم میتوانید روغن مایه را توی یک ظرف سس بریزید و براحتی روی مرغ ها روغن بریزید) و حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که گوشت در مرکز آن صورتی رنگ نباشد و با فشار دادن انگشت سفت شود بپزید و بعد از 10 دقیقه به طرف دیگر برگردید.مرغ را از فر خارج کنید. 2 قاشق غذاخوری از سس را روی وسط هر کتلت بریزید و روی سس را با 2 قاشق غذاخوری موزارلا بپوشانید. مرغ را به فر برگردانید و حدود 5 دقیقه به پخت ادامه دهید تا پنیر آب شود. با ریحان بپاشید و با سس باقی مانده و پارمزان جداگانه سرو کنید و یا میتوانید توی ماهی تابه با کمی روغن دو طرف آن را سرخ و طلایی کنید.
مرحله پنجم تهیه پارمزان مرغ با سس گوجه فرنگی خانگی
برای سس گوجه فرنگی سریع شما به 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون ، 3 حبه سیر، فشرده یا ریز خرد شده، 425 گرم گوجه فرنگی خرد شده ،1/4 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز و 1/4 قاشق چایخوری نمک مورد نیاز است.روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. سیر را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. گوجه فرنگی، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید و ریحان را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و تا زمان نیاز کنار بگذارید.این سس یک ترکیب فوق العاده خوش طعم برای این غذا است. به علاوه، درست کردن آن تنها با پنج ماده از جمله نمک بسیار آسان است. کم و بیش فلفل قرمز را به سلیقه خود اضافه کنید.سس گوجه‌فرنگی باقی‌مانده را می‌توان در ظرف در بسته به مدت 5-7 روز در یخچال نگهداری کرد.
مرحله ششم تهیه پارمزان مرغ با سس گوجه فرنگی خانگی
وقتی سینه های مرغ با پوست پارمزان کاملاً پخته شد، آن ها را با سس گوجه فرنگی سخاوتمندانه بپوشانید. سپس پنیر موزارلا را سخاوتمندانه بپاشید و به فر برگردانید تا پنیر ذوب شود. دقت کنید تا پنیر قهوه ای نشود و نسوزد.این پارمزان مرغ سبک به خوبی با سبزیجات بخارپز، سالاد یا ماکارونی مورد علاقه شما برای یک شام کامل جفت می شود برای چیدن بشقاب های زیبا، دوست دارم ابتدا کمی سس روی بشقاب هایم بمالم. سپس یک سینه مرغ را روی آن قرار می دهم و با ریحان تازه تزئین می کنم تا سبز شود.
