به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام خدمت همه مامی فودی های گرامی و دوستان با سلیقه
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سرحال و قبراق باشید و لبخند مهمون همیشگی لب هاتون باشه.
امروز در خدمت شما هستم با طبخ یه غذای بسیار خوشمزه و مقوی به نام عدس پلو
عدس پلو به روش های زیاد و با مواد اولیه متنوعی درست می شه و شما عزیزان می تونید اونو با توجه به مواد اولیه ای که در اختیار دارید درست کنید و میتونید برخی مواد اولیه اون را اضافه و یا حذف کنید و یا اصلا جایگزین کنید.
شما عزیزان می تونید این غذا رو به روش ابکش و لایه لایه و یا کته ای درست کنید.
من کته ای رو بهتون پیشنهاد می دم چون تمام خاصیت برنج حفظ میشه ولی با ابکش کردن بیشتر مواد معدنی و ویتامین برنج از بین می ره...
من هم در اینجا به روش کته ای عدس پلو رو درست می کنم. یکی دیگه از مزیت های کته ای پختن این غذا اینست که کل غذا در یک قابلمه پخته می شود و در زمان صرفه جویی می شود و ظرف کمتری هم نشسته می شود.
حالا با من همراه باشید تا این غذای خوشمزه رو با هم درست کنیم و لذت ببریم.
مرحله اول تهیه عدس پلو:
ابتدا مقداری عدس را پاک می کنیم و سنگ و اشغال هایش را جدا می کنیم و دور میریزیم. حالا عدس ها را بشویید و اب کشی کنید. عدس ها را داخل کاسه ای بریزید و رویش اب سرد بریزید. مقدار اب باید اندازه ای باشد که روی عدس ها را بپوشاند. بهتر است که به مدت یک شبانه روز بماند تا نفخ عدس ها گرفته شود و حجم ان ها نیز چند برابر شود.
بعد از گذشت یک شبانه روز اب عدس ها را خالی کنید و ان ها را داخل قابلمه بریزید و رویش اب بریزید و بگذارید روی شعله متوسط گاز تا بجوشد.
اگر در طی پخت اب عدس ها تمام شد می توانید کمی دیگر اب به ان اضافه کنی تا تمام عدس ها بپزند و نرم شوند.
مرحله دوم تهیه عدس پلو:
حالا سیب زمینی نسبتا درشتی را بردارید و به کمک پوستکن سبزیجات پوست ان را جدا کنید و بعد بشویید.
سیب زمینی را به قطعات مربعی ریزی تقسیم کنید.
پیازی را پوست بکنید و بشویید و بعد به صورت نگینی خورد کنید.
حالا روغن در قابلمه ای ریخته و ان را روی شعله گاز قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود.
وقتی روغن داغ شد به ان سیب زمینی های خورد شده و پیاز های خورد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا همه ان ها به روغن اغشته شوند و سرخ شوند.
وقتی پیاز و سیب زمینی خوب سرخ شدند به ان گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
مرحله سوم تهیه عدس پلو:
حالا نوبت اضافه کردن ادویه هاست. زرد چوبه و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی ان بلند شود و بوی زهم گوشت را بگیرد.
حالا عدس پخته شده را به ان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با هم به خوبی مخلوط شود.
این نکته را در نظر داشته باشید که شما می توانید مطابق با ذائقه تان ادویه هایی مانند دارچین و زیره و غیره به این غذا اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه عدس پلو:
حالا سه پیمانه برنج به موادمان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کل برنج و مواد با هم مخلوط شوند. حالا دو پیمانه اب روی برنج ها میریزیم و هم می زنیم. زیر شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
در این مدت در قابلمه را ببندید. وقتی به جوش امد زیرش را کم کنید و فرصت دهید تا برنج بجوشد و نرم شود.
اگر در مدت جوشیدن، اب برنج کشیده شده و به خورد برنج ها رفت ولی هنوز مغز برنج سفت بود می توانید کمی دیگر حدود نصف پیمانه به ان اب جوش اضافه کنید و بگذارید تا برنج ها کاملا نرم شوند.
هر از گاهی در قابلمه را باز کنید و ان را هم زنید و زیر و رو کنید تا غذا به ته قابلمه نچسبد و نسوزد.
حالا برنج را بگذارید به مدت چهل دقیقه دم بکشد و بعد سرو کنید.
