طرز تهیه شیرینی الماسی شکلاتی

به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام  عرض خسته نباشید خدمت تمامی دوستان عزیز و مامی فودی های گلمممم. امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید.

امروز می خوام یه شیرینی خشک به اسم شیرینی الماسی شکلاتی بهتون اموزش بدم. این شیرینی مخصوص عید نوروز هست ولی در مواقع دیگر هم می شود ان را درست کرد و با یک چایی داغ خود را مهمان کرد. این شیرینی به علت دوام زیادی که دارد در عید نوروز برای پذیرایی استفاده می شود. این شیرینی با اینکه خیلی خیلی اسون هست اماااا نکات زیادی داره که اگه به اون ها دقت نکنید ممکنه شیرینی تون ترک برداره و یا از هم بپاشه و یا حتی خشک و سفت بشه...

پس در تهیه و پخت این شیرینی باید دقت داشته باشید تا همه زحماتتون هدر نره...

این شیرینی خیلی پر طرفداره و حتی اگه یک بار اونو امتحان کنید عاشقش میشید. اصالت این شیرینی ترکیه است اما در مدت کوتاهی در تمام جهان محبوبیت پیدا کرد به خصوص در ایران. این شیرینی بعد پخت باید بافت نرم و لطیفی داشته باشه و طعمش عالی باشه

حالا با من همراه باشید تا این شیرینی خوشمزه رو با تموم نکات اون درست کنیم و لذت ببریم...

مرحله اول تهیه شیرینی الماسی شکلاتی:

فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا گرم شود. حالا روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید تا شیرینی ها را روی ان بچینید و بعد بتوانید به راحتی از روی کاغذ روغنی بردارید.

مرحله دوم تهیه شیرینی الماسی شکلاتی:

حالا کره را در محیط اتاق قرار دهید تا نرم شود. حدود بیست دقیقه کافی است تا کره نرم شود. پودر قند را الک کنید.

حالا ظرفی نسبتا گود و بزرگ بردارید و کره نرم شده و پودر قند و را در ان بریزید. حالا با دور تند همزن برقی حدود پنج الی ده دقیقه ان ها را هم بزنید تا ترکیبی نرم و کرمی داشته باشید.  حالا تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

حالا پودر کاکائو را در این مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید. حواستان باشد که زیاد پودر کاکائو اضافه نکنید تا شیرینی تان تلخ شود. معمولا بین دو الی سه قاشق متناسب با نوع پودر کاکائویی که دارید، کفایت می کند تا به رنگ مورد نظرتان دست پیدا کنید.

حالا به مهم ترین قسمت این شیرینی می رسیم... اضافه کردن ارد

ارد ها با توجه به سنگینی که دارند با هم متفاوت هستند، پس هیچ گاه به میزانی که در دستور امده اتکا نکنید. ارد را سه مرتبه الک کنید و کم کم به خمیر شیرینی اضافه کنید و ارام هم بزنید. انقدر ارد اضافه کنید که خمیر نه سفت باشد نه شل به اندازه ای که به دست نچسبد کافی است. این نکته را در نظر دشته باشید که اگر خمیر شیرینی سفت باشد، در نهایت شیرینی شما خشک می شود و ترک می خورد و اگر خمیر شیرینی شل باشد، هنگام پخت شیرینی در فر وا می رود. پسسسسس تمام سعی تان را بکنید که ارد را به اندازه بریزید.

مرحله سوم تهیه شیرینی الماسی شکلاتی:

خمیر را کمی ورز دهید تا همه مواد با هم به خوبی مخلوط شود، اما مراقب باشید که این کار را زیاد طولانی نکنید زیرا موجب می شود خمیر روغن پس بدهد و شیرینی شما کیفیت خود را از دست بدهد. حالا خمیر به دست امده را داخل نایلونی قرار داده و حدود یک ساعت زمان دهید تا استراحت کند.

مرحله چهارم تهیه شیرینی الماسی شکلاتی:

حالا خمیر را بردارید و به اندازه حدود یک گردو از ان جدا کنید و گرد کنید. تمام خمیر را به همین شکل تبدیل کنید.

با چیزی که ته ان گرد است مانند ته چاقو و یا ته خودکار تمیز خمیر را کمی گود می کنیم. حواستان باشد که این حفره نباید زیاد گود باشد. حالا ان ها را روی سینی فر قرار می دهیم و داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا به مدت 50 دقیقه بپزد.

مرحله پنجم تهیه شیرینی الماسی شکلاتی:

بعد از اینکه شیرینی ها پخت ان را از فر خارج کرده و تا وقتی داغ است داخل شکر بزنید و بگذارید خنک شود. حالا شکلات تخته ای را به روش بن ماری روی بخار اب ذوب می کنیم و با ماسوره داخل حفره ها را پر می کنیم.

شیرینی اماده است.