برش های سیب تازه هنگام پخت نرم می شوند و در داخل خمیر نرم و آبدار می شوند. گلهای رز با وجود طراحی پیچیده ای که دارند آسان تهیه می شوند. اگر صاحب ماندولین هستید ، می توانید سیب ها را در چند ثانیه خرد کنید. اگر این کار را نکنید ، برش دادن آنها با دست فقط چند دقیقه بیشتر طول می کشد.فقط در مدت چهل دقیقه ، این گلهای رز صورتی طلایی که با کارامل می درخشند ، بسیار زیبا و اشتها آور هستند و برای افرادی که تمایلی به خوردن سیب ندارنند بسیار خوشمزه و عالی به نظر میرسد.
مرحله اول تهیه شیرینی های سیب گلاب
سیب قرمز متوسط ، آب گرفته شده یک لیمو ، شکر قهوه ایی و کره بدون نمک ،6 قاشق غذاخوری (85 گرم) کره نمک ذوب شده در درجه حرارت اتاق و پودر قند برای تزیین روی شیرینها (در صورت تمایل) و 2 ورق خمیر پفک ذوب شده ، فر را روشن کنید و طبقه فر را در وسط قرار دهید . فر باید با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن شود. یک قالب استاندارد مافین را با روغن یا کره خوب چرب کنید و کنار بگذارید. اگر بخواهید در منزل خمیر را آماده کنید باید کمی حوصله و صبر داشته باشید و با این مواد براحتی در منزل میتوانید این خمیر را آماده کنید ولی اگر فرصت و حوصله ندارید از همان خمیر های اماده لوازم قنادی یا در فروشگاه ها تهیه کنید.شما به 250 گرم کره سرد شده و 2 پیمانه آرد، 1/2 لیوان آب سرد، 1/2 قاشق چایخوری نمک احتیاج دارید و آرد را با نمک و آب سرد و 50 گرم کره ذوب شده را توی یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید تا خمیری نرمی بدست بیاید و بعد بریزید و خمیر را توی یک نایلون قرار داده و 30 دقیقه در یخچال بگذارید. کمی آرد را سطحی بپاشید و خمیر را روی سطح کار پهن کنید و سپس 200 گرم کره نرم را روی سطح خمیرپخش کنید بعد خمیر را تا بزنید و با ورنه روی خمیر بکشید تا پهن شود. حدود 5 بار خمیر را تا بزنید و با وردنه صاف کنید. برای بار دوم خمیر را توی کیسه فریزر گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، مجدد خمیر را از یخچال خارج و 5 بار دیگر تا بزنید و با وردنه پهن کنید سپس 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. شما این تا کردن خمیر را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید و در تمام مراحل کار خمیر باید سرد باشد.
مرحله دوم تهیه شیرینی های سیب گلاب
در ابتدا مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید و بعد سیب ها را از وسط به دو نیم کرده و دانه های آن را خارج کنید و بعد با رنده ماندولین یا یک چاقو تیز سیب ها را به نوارهای نازک 1/8 اینچی برش بزنید و در یک کاسه بزرگ بریزید و بعد آب لیمو را روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا سیب ها سیاه نشود و بعد 1/4 پیمانه شکر قهوه ای و 6 قاشق غذاخوری کره ذوب شده را به روی سیب ها اضافه کنید و آن را کمی هم زده و یا کاسه را تکان داده تا تمام سیب ها به طور یک نواخت پوشش داده شود. ظرف را درون مایکروویو قرار داده و حدود 45 ثانیه بپزید ، تا اینکه برش ها کمی گرم شوند و به راحتی خم شوند.
توجه: اگر مایکروویو ندارید ، می توانید کاسه را روی بخار آبجوش بگذارید و گاه گاهی هم بزنید تا برش های سیب گرم و و راحت خم شوند. روی یک سطح کار را کمی آرد بزنید ، سپس یک ورق از خمیر پف دار را بغلتانید تا یک مستطیل 9 × 12 اینچی یا 27 در 36 سانتیمتری پهن شود. با استفاده از چاقو یا برش بر پیتزا ، خمیر را به شش مستطیل برش داده و هر کدام 9 × 2 اینچ یا 27 در 6 سانتیمتری است. این کار را با ورق دوم خمیر پف دار انجام دهید تا 12 نوار کل خمیر داشته باشید.
مرحله سوم تهیه شیرینی های سیب گلاب
یک نوار را روی سطح کار بگذارید ، و لبه بالایی را با 1/2 قاشق غذاخوری کره نمکی نگینی مربع شکل برش داده شده به قطعات کوچک ردیف کنید. 1 قاشق چای خوری شکر قهوه ای را به طور مساوی روی نوار خمیر بپاشید. برش های سیب را یکی یکی روی کره بگذارید و کمی روی هم قرار بگیرید و از حدود 10 برش در هر نوار استفاده کنید. لبه گرد برشهای سیب باید از خمیر دور شود و مانند گلبرگهای گل در صف قرار بگیرد.
مرحله چهارم تهیه شیرینی های سیب گلاب
قسمت پایین خمیر را از پایین سیب ها تا کنید و به آرامی فشار دهید تا خمیر و سیب در جای خود قرار بگیرند. از یک انتها شروع کنید ، نوار را به سمت بالا بچرخانید ، و به شکل گل رز در می آیید. گل رز را در قالب مافین قرار دهید ، سپس با نوارهای باقی مانده این کار را تکرار کنید. سپس قالب را در فر به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید و آن را بپزید ، تا زمانی که لبه های شیرینی قهوه ای طلایی شود و مراکز آن کاملاً پخته شود. سپس سینی را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت 2 دقیقه خنک شود ، گلهای رز را از ظرف خارج کرده و به یک ظرف سرو منتقل کنید. صورت تمایل ، با پودر قند روی شیرینی ها را با الک پوشش داده و بعد آن را سرو کنید و لذت ببرید!
