طرز تهیه دونات کیک شکلاتی

به نام خدا سلام به مامی فودی های خوش سلیقه ... و خوش ذوق دوستان و همراهان عزیز مامی فودی امروز با امروز با آموزش و دستور پخت یک نوع کیک خوشمزه شکلاتی که دونات نام داره، هستم.

دونات یک کلمه انگلیسی هست doughnut به معنی یک شیرینی حلقه ای و گرد مانند که دستورهای متفاوتی برای درست کردن آن وجود دارد. در بعضی دستور پخت های دونات نتیجه مواد مخلوطی خمیری بدست می آید نیاز به استراحت داره تا حجمش دو برابر بشه چون پودر مخمر یا خمیر مایه به آن خمیر اضافه شده، که در نهایت خمیر را به شکل حلقه (دونات) در آورده و در را در روغن داغ سرخ می کنند. برای تزیین این نوع کیک دونات ها معمولا روی آن ها شکلات تخته ای ذوب شده می ریزنند یا پودر گردو یا پوره انواع مغزی جات را همراه شکر در ظرفی مخلوط کرده، سپس دونات سرخ شده را در آن می غلتانند.

در نوع دیگر دونات کیک شکلاتی که با فر درست می شود، دو روش وجود دارد که در بعضی دستورها در مواد اولیه از شیر و کره استفاده می کنند و در بعضی دستورها از ماست پر چرب که من در دستور پخت دونات کیک شکلاتی امروز از هر سه ماده یعنی کره و شیر و ماست پرچرب استفاده کردم. برای این نوع دونات کیک معمولا از قالب مخصوص دونات سیلیکونی که نام یک نوع پلاستیک مقاوم در برابر گرما است، استفاده می شود.

مرحله اول تهیه دونات کیک شکلاتی:

 برای شروع کار اول همه مواد خشک به غیر از شکر را در داخل الک حریر پارچه ای می ریزیم، که البته الک حریر پارچه ای از قبل باید با نخ یا کش، محکم در دهانه ی ظرف مناسبی ببندیم تا به طرف داخل ظرف سقوط نکند. بنابراین آرد سفید را به همراه وانیل و بکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو در داخل الک ریخته و دو بار مواد را الک می کنیم تا هم، با هم مخلوط شوند و هم یک دست و خالص شوند، بعد این مواد خشک مخلوطی را آماده کنار می گذاریم.

 مرحله دوم تهیه دونات کیک شکلاتی:

 حال نوبت مخلوط کردن مواد مرطوب هست، برای این کار اول شیر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم اجاق گاز می گذاریم، تا یه جوش بزند بعد حرارت را خاموش کرده تا شیر ولرم شود. در این فاصله تخم مرغ را در داخل ظرف مناسبی شکسته و شکر را به آن اضافه می کنیم، بعد با هم زن شروع می کنیم به هم زدن تا این که کم کم شکر کاملا حل شده و تخم مرغ نیز از حالت لختی درآمده و با شکر حل شده، خوب ترکیب شود.

مرحله سوم تهیه دونات کیک شکلاتی:

 در این مرحله شیر ولرم را به همراه ماست پرچرب و کره ذوب شده را به مواد مخلوطی تخم مرغ زده شده اضافه کرده و با هم زن هم می زنیم تا مواد مرطوب حسابی با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم تهیه دونات کیک شکلاتی:

 حال مواد خشک الک شده را طی چند مرحله به مواد مخلوطی شیر ولرم کم کم اضافه نموده و با لیسک مواد را زیر و رو کرده، تا در نهایت مایه کیک شکلاتی به طور یک دست و صاف به دست آید.

مرحله پنجم تهیه دونات کیک شکلاتی:

در این مرحله فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده، تا گرم شود. بعد قالب مخصوص دونات کیک را با استفاده از مقداری روغن مایع و فرچه مخصوص آشپزی چرب می کنیم.

مایه کیک شکلاتی را به درون قیف مخصوص کیک و آشپزی انتقال داده، و بعد به درون قالب دونات کیک می ریزیم. قالب دونات کیک را در فر گرم شده به مدت 10 الی 12 دقیقه می گذاریم تا دونات کیک شکلاتی کاملا پخته شوند. می توانید برای اطمینان از مغز پخت شدن کامل دونات کیک های شکلاتی آن ها را با خلال دندان تمیز تست کنید بدین صورت که خلال دندان را در یکی از دونات کیک شکلاتی فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کامل پخته است. فر را خاموش کرده و قالب دونات کیک را بیرون آورده، و کمی صبر می کنیم تا دونات کیک های شکلاتی خنک شوند.

در پایان دونات کیک های شکلاتی را به راحتی از قالب جدا کرده، و در ظرف سرو می چینیم. نوش ... جان ...