پای سیب دسری بسیار خوشمزه و شناخته شده در کل دنیا می باشد و در ایران نیز طرفدارن زیادی دارد. این دسر خوشمزه هم به صورت کیکی و هم به صورت خمیری ، قابل تهیه است.این دسر به علت در دسترس بودن سیب در تمام فصول ، همیشه و در هر زمان قابل تهیه است.اکنون طرز تهیه پای سیب کیکی را برایتان می نویسم . امیدوارم ان راتهیه کنید و از خوردن ان لذ ببرید.
مرحله اول تهیه پای سیب کیکی:
ابتدا و در شروع کار ، 150 گرم کره و 250 گرم پودر قند را داخل یک کاسه می ریزیم و انها را با همزن مخلوط می کنیم تا کرم رنگ و پوک شوند.( تقریبا به مدت 15 دقیقه انها را با همزن مخلوط می کنیم).
مرحله دوم تهیه پای سیب کیکی:
سپس در ادامه 1/4 قاشق چایخوری وانیل و 1 قاشق غذاخوری عسل را به مواد مرحله قبل ( کره و پورد قند) اضافه می کنیم و انها را مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه پای سیب کیکی:
سپس در این مرحله 4 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و زرده و سفیده انها را جدا می کنیم. زرده تخم مرغها را دانه دانه به مواد داخل کاسه ( کره و پودر قند و وانیل و عسل) اضافه می کنیم و با همزن انها را هم می زنیم و سپس 300 گرم ارد و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر را نیز به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند و یکدست شوند و ارد گلوله نشود.
مرحله چهارم تهیه پای سیب کیکی:
سپس در این مرحله 4 عدد سفیده تخم مرغ را با همزن می زنیم تا سفید و پوک شود و با برگرداندن ظرف از ان نریزد و سفت شود( قبل از شروع به مخلوط کردن سفیده ها پره های همزن را خوب می شوریم و تمیز می کنیم ).
مرحله پنجم تهیه پای سیب کیکی:
سپس در این مرحله سفیده تخم مرغ همزده و فرم گرفته در مرحله قبل را به مواد داخل ظرف اضافه می کنیم و ان را خیلی ارام با استفاده از لیسک و به صورت دورانی با مواد دیگر مخلوط می کنیم.این مرحله شاید کمی سخت باشد چون خمیرما سفت و مخلوط کردن سفیده با ان سخت است.پس اگر خمیر سفت بود ، نگران نباشید یعنی تا اینجای کار را درست انجام داده اید.
مرحله ششم تهیه پای سیب کیکی:
سپس در این مرحله 1 عدد سیب را می شوریم و پوست می کنیم و با چاقو ان را ورقه می کنیم و یا به شکل دلخوان ان را ریز می کنیم و داخل یک کاسه سیب ها را با دارچین و شکر مخلوط می کنیم و داخل شکر و دارچین انها را می غلتانیم ، تا به دارچین و شکر آغشته شود.
مرحله هفتم تهیه پای سیب کیکی:
سپس در این مرحله قالبهای پای سیب را اماده می کنیم و ان را با روغن مایع کمی چرب می کنیم و یا کاغذ روغنی در کف ان می گذاریم و یک لایه از مواد کیکی را با قاشق به درون قالبهای پای سیب می ریزیم . سپس 1 ورق سیب که داخل شکر و دارچین غلتانیدیم را روی مواد کیکی می گذاریم و با دست ان را فشار می دهیم . سپس با قاشق دوباره از مواد کیکی روی سیبها می ریزیم و روی انها را کاملا می پوشانیم.( نکته مهم در ریختن مواد پای سیب این است که توجه شود که مواد باید نصف قالب پای را پرکند و نه بیشتر و نه کمتر چون اگر بیشتر شود سر ریز می شود و اگر کمتر شود پف نمی کند.).
مرحله هشتم تهیه پای سیب کیکی:
سپس در این مرحله پای سیب های اماده شده در مرحله قبل را داخل فر با حرارت 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم ( فر را از 20 دقیقه قبل گرم می کنیم) . سپس وقتی پای سیب اماده شد و روی ان طلایی شد ، ان را از فر خارج می کنیم و پس از سرد شدن با چاقو ان را به دو قسمت مساوی از وسط تقسیم می کنیم . اکنون پای سیب کیکی ما اماده است. ان را در ظرف مناسب می ریزیم و در صورت تمایل با پودر قند و گردو و ... تزیین می کنیم و برای عصرانه همراه با چای و قهوه و یا در مهمانی ها نوش جان می کنیم.
