درابتدا مرغ رو ازشب قبل تمیز کرده وخوب شسته وبانمک زردچوبه فلفل قرمز فلفل سیاه زیره دارچین زعفران ابلیمو خوب مزه دارمیکنیم فلفل دلمه ها ودوعدد پیاز کوچک رو ریز خرد کرده نصف رو درون شکم مرغ میگذاریم وبقیه رو دورن ظرفی میریزیم ومرغ رو روی ان قرار میدهیم ودر ظرف روبسته وبه یخچال انتقال میدهیم فردا صبج مرغ رو صبح زود از مواد خارج کرده ودرون ابکش قرار میدهیم تا کاملا اب ان گرفته شود شکمش رو هم خالی میکنیم بعد از ان که اب اضافی ان کشیده شد در ظرفی تمیز وخشک دقت داشته باشید که ظرف کاملا باید خشک باشه سه بسته نمک رو درون ظرف می ریزیم و پیازمون رو که از قبل شسته و خشک هست رو روی نمک قرار میدهیم پیاز رو حلقه حلقه کنید ومرغ رو به روی مواد انتقال میدهیم وروی اجاق قرار میدهیم دقت داشته باشید که این مرحله بسیار مهم هست که شعله را درست تنظیم کنیم چون اگر شعله کم باشد آب می اندازد واگر شعله زیاد باشد میسوزه پس باید نیم ساعت اولیه مدام به غذا سر بزنید تا با شعله متوسط وصحیح بتوانید یک خوراک عالی طبخ کنید بعد از مطمئن شدن از شعله دم کنی رو روی مرغمون قرار میدهیم وبعد از گذشت دوساعت با احتساب نیم ساعت اولیه مرغ ما اماده سرو کردن هست که بسیار نرم عالی وخوشمزه هست
نکته مهم این که ظرف انتخابی برای تفت کمی گود باشه از قابلمه ایی استفاده کنید که پهن نباشه وگود باشه واین که با خلال دندون بالها ورانها را به بدن مرغ بچسبونید تا بعداز پخت شکل ظاهری مرغمون زیبا باشد
