با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 😊 امیدوارم حالتون خوب و ایام به کامتون باشه و در کنار اعضای خانواده روزگار خوشی را سپری کنید.
دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام طرز تهیه بامیه خونگی است که شما هم به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید.
و در انتها با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول طرز تهیه بامیه خونگی:
در این ابتدا شربت بامیه را درست می کنیم برای این کار ظرف مناسبی را انتخاب کرده سپس شکر و آب را درون ظرف ریخته و ظرف را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر به آرامی در آب حل شده و شربت شما به جوش بیاید.
بعد از به جوش آمدن شربت زغفران دمکردهگلاب و جوهر لیمو ( البته در صورت عدم دسترسی به جوهر لیمو می توانید از دو قاشق غذا خوری آبلیمو نیز استفاده کنید. ) را نیز به شربت خود اضافه کنید و حدود ده الی ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا مواد شربت با هم بجوشند و شربت شما قوام بیاید.
بعد از این مدت گلوکز مایع را به بقیه مواد خود اضافه کرده و اجازه دهید تا شربت شما کمی غلیظ شود به طوری که وقتی مقداری از شربت را بین دو انگشت خود قرار دهید چسبندگی شربت را احساس کنید.
وقتی شربت به غلظت دلخواه رسید شعله زیر شربت را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت شما کمی خنک شود هنگامی که شربت خنک می شود میزان غلظت آن نیز بیشتر می شود.
مرحله دوم طرز تهیه بامیه خونگی:
در این مرحله خمیر بامیه را آماده می کنیم برای این کار ابتدا آرد خود را در ظرفی جداگانه الک کرده تا کاملا هوادهی شود سپس ظرف مناسبی را انتخاب کرده و یک لیوان آب به همراه یک قاشق غذاخوری از شربتی که در مرحله قبل آن را تهیه کرده اید به همراه کره را درون ظرف ریخته و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار داده تا آب درون ظرف بجوش بیاید.
وقتی آب درون ظرف به جوش آمد آرد الک شده ی خود را درون ظرف ریخته و به آرامی همه مواد را با هم خوب ترکیب کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاورید به طوری که به راحتی بتوان آن را در ظرف جابجا کرد.
بعد از این کار خمیر خود را در ظرف دیگری انتقال داده و اجازه بدهید تا کمی خنک شود. وقتی که خمیر سما خنک شد تخم مرغ را شکسته و تک تک به خمیر خود اضافه کرده و خوب با خمیر خود ترکیب کرده تا خمیر شما کاملا یکدست شود.
مرحله سوم طرز تهیه بامیه خونگی:
در این مرحله باید بامیه های خود را باید سرخ کنید برای این کار تابه یا ظرف مناسبی را انتخاب کرده و بر روی شعله ملایم قرار دهید درون ظرف را در حدی روغن بریزید که بامیه ها موقع سرخ شدن در روغن شناور باشند سپس اجازه دهید تا روغن درون طرف گرم شود.
خمیر بامیه را که از قبل تهیه کرده بودید درون قیف با ماسوره ی مناسب بریزید بعد از این اینکه روغن درون ظرف گرم شد با استفاده از قیف خمیر را درون روغن قرار دهید از آنجایی که خمیر درون قیف در حدی سفت است که خودش به راحتی از قیف جدا نمی شود بنابراین وقتی به اندازه دلخواه خمیر از قیف خارج شد انتهای آن با یک قیچی ببرید و به همین ترتیب بقیه خمیر خود را درون ظرف قرار دهید.
بعد از اینکه بامیه های شما کاملا پخته شد با استفاده از یک کفگیر مناسب از درون تابه بیرون آورده و بلافاصله داخل شربتی که از قبل تهیه کرده اید قرار دهید اجازه دهید بامیه ها چند دقیقه درون شربت باشند تا شربت کاملا به خورد مغز بامیه های شما برود سپس بامیه ها را از داخل شربت بیرون آورده و درون ظرف مناسبی بچیند بدین ترتیب بقیه بامیه های خود را می توانید تهیه کنید.
در انتها می توانید بامیه ها خود را با مغز پسته و یا پودر نارگیل در صورت تمایل تزیین کرده و به همراه یک فنجان چای یا قهوه میل کنید. نوش جان
