برای تهیه این غذای خوشمزه فیله ی مرغ بسیار مناسب است. استفاده از عدس قرمز طعم بهتری به این غذا میدهد البته باید حداقل از 4 ساعت قبل آن را در آب خیس کنید. در ضمن هنگام پاک کردن این مدل عدس بسیار دقت کنید. چون احتمال اشتباه گرفتن سنگریزه ها با دانه های عدس وجود دارد. سعی کنید از روغن کمتری استفاده کنید تا ارزش غذایی آن حفظ شود. پس برای سرخ کردن مرغ، درون یک قابلمه ی تفلون روغن اسپری کنید و به این شکل آن را چرب کنید.
فیله های مرغ را در قابلمه ی مورد نظر تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود، هنگام تفت دادن آنها را برگردانید تا تمام قسمت ها سرخ شوند. سپس آنها را از قابلمه خارج کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و خلال کنید. قارچ ها را تمیز کرده، ورقه ای کنید. گوجه فرنگی را شسته و ریز کنید و در همان قابلمه که مرغ ها را تفت دادید، پیاز، قارچ و سیر را بریزید و تا زمان نرم شدن پیاز آنها را هم بزنید، سپس گوجه فرنگی ریز شده، رب گوجه فرنگی، آب مرغ و عدس قرمز را درون قابلمه بریزید. اجازه دهید آب مرغ، جوش بیاید و چند جوش بخورد. سپس مرغ را به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و صبر کنید تا به مدت 30 دقیقه آرام بجوشد و مرغ نرم شود. بعد از پخته شدن مرغ و کم شدن آب، زیتون سیاه و زیتون سبز خرد شده را به همراه اورگانو یا همان پونه ی کوهی و جعفری به مواد بیفزایید. سه دقیقه تفت دهید و در ظرف مناسب سرو کنید.
خوراک مرغ ویژه را میتوانید به مدت 2 روز در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید. در صورتی که از قارچ های ریز استفاده میکنید بهتر است آنها را ورقه ای نکنید و به همان شکل کامل و درسته مورد استفاده قرار دهید.
