مرحله اول تهیه خوراک جگر گوساله:
ابتدا یک عدد پیاز سفید متوسط را پوست کنده و خرد می کنیم، پیاز خرد شده را با اندکی روغن کنجد یا روغن مایع در تابه ایی تفت می دهیم تا نرم شود و آن را کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه خوراک جگر گوساله:
در این مرحله نیم کیلو جگر گوساله را می شوییم، پوست نازک روی آن را گرفته و تمیز می کنیم سپس تمامی جگر را به قطعاتی به اندازه بند انگشت خرد می کنیم. در تابه ایی روغن ریخته و جگر خرد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا جگر سرخ شود.
مرحله سوم تهیه خوراک جگر گوساله:
قارچ ها را که از قبل شسته و خرد کرده ایم به جگر درون تابه می افزاییم و می گذاریم تا جگر و قارچ ها با آب قارچ اندکی نرم شوند.
سپس آرد ذرت را روی آن ها می پاشیم و همه مواد را بهم می زنیم. 3 قاشق غذاخوری سس سویا را با نصف لیوان آب گوشت بهم زده(برای طعم بیشتر می توان از نصف یک قرص عصاره گوشت بره استفاده کرد و آن نصف قرص را در آب گوشت حل کرد) و مقداری نمک فلفل هم به آن اضافه می کنیم و تمامی آن را به تابه حاوی قارچ و جگر می افزاییم.
پیاز داغی که در ابتدا تهیه کرده بودیم را هم درون مواد قبلی می ریزیم و می گذاریم تا سس آهسته بجوشد و خوراک جگر جابیفتد. خوراک را در ظرف مناسبی ریخته و با حلقه های پیاز تزیین می کنیم. نوش جان
