مرحله اول تهیه بستنی وانیل با خامه:
ابتدا 8 عدد زرده تخم مرغ را با 200 گرم شکر و 1 قاشق چایخوری وانیل ترکیب می کنیم و با همزن برقی هم می زنیم تا کاملا سفید و کشدار شود.
مرحله دوم تهیه بستنی وانیل با خامه:
1 لیتر شیر که معادل 4 لیوان معمولی است را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود ولی نجوشد.
شیر را از روی حرارت برداشته و می گذاریم اندکی ولرم شود سپس شیر ولرم را به زرده زده شده اضافه می کنیم و هم میزنیم سپس ظرف حاوی شیر و زرده را روی حرارت درب کتری گذاشته و مدام هم می زنیم پس از 5 دقیقه ظرف را از روی حرارت کتری برمیداریم.
مرحله سوم تهیه بستنی وانیل با خامه:
در این مرحله وقتی مایه ما دمای خود را از دست داد و ولرم شد 200 گرم خامه را که معادل 1 لیوان خامه است را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس تمامی مواد را درون قالب مناسبی(که بهتر است فلزی باشد) ریخته و به مدت 4-5 ساعت در فریزر قرار می دهیم؛ طی این مدت دو سه بار از فریزر بیرون آورده و آن را هم میزنیم تا بستنی بسته شود ولی یخ نزند.
در آخر می توانید با قاشق گرد و مدور گلوله های بستنی را اسکوپ کرده و با کمی شربت کارامل یا شربت آلبالو تزیین کنید یا خامه فرم گرفته تهیه کنید(50گرم خامه را با پودر قند مخلوط کرده تا سفت شود) و خامه را در قیف ریخته و اطراف بستنی را تزیین کنید. نوش جان
