طرز تهیه بستنی زعفرانی خانگی

به نام خدا

سلام به مامی فودی های دوست داشتنی ...و با صفا...

خانومای خانه دار عزیز فصل گرما پیش روی ماست چه قدر خوب است که بستنی خانگی را بدون استفاده از بستنی ساز یاد بگیریم و انواع بستنی های وانیلی و سنتی زعفرانی و ... در منزل برای خانواده مخصوصا کودکان دلبندمان درست کنیم.

مرحله اول تهیه بستنی زعفرانی خانگی:

 ابتدا زعفران را در داخل هاونگ سنگی خوب می ساییم تا کاملا زعفران پوره شود سپس پوره شده زعفران را در داخل ظرف درب داری می ریزیم و آب جوش را اضافه می کنیم و درب ظرف را گذاشته و ظرف را روی حرارت ملایم سماور و یا بخار آب می گذاریم تا به مدت 10 الی 15 دقیقه خوب دم بکشد.

مرحله دوم تهیه بستنی زعفرانی خانگی:

 حال در ادامه شیر را در داخل ظرف شیر جوش می ریزیم و روی حرارت می گذاریم و دمای شعله را روی متوسط پایین تنظیم می کنیم تا کم کم شیر داغ شود و یه جوش بزند.

مرحله سوم تهیه بستنی زعفرانی خانگی:

بعد در این فاصله شکر را در داخل ظرف مناسب دیگری می ریزیم و ثعلب را به آن اضافه می کنیم و با هم زن دستی چند بار هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.

مزیت این کار آن است که وقتی این مخلوط را در شیر اضافه می کنیم ثعلب بهتر و به راحتی در شیر حل شده و گلوله گلوله نمی شود.

مرحله چهارم تهیه بستنی زعفرانی خانگی:

 حال مواد مخلوطی شکر سفید و ثعلب را در داخل شیر در حال جوش می ریزیم و مدام آرام آرام هم می زنیم تا خوب مواد در شیر حل شود.

 بعد حرارت شعله را ملایم می کنیم تا شیر به مدت 5 الی 7 کمی بجوشد و غلیظ شود سپس حرارت را خاموش می کنیم.

 مرحله پنجم تهیه بستنی زعفرانی خانگی:

بعد یک سوم خامه صبحانه را کنار می گذاریم و الباقی را در داخل ظرف مناسب دیگری می ریزیم و با هم زن دستی هم می زنیم تا یک دست شود سپس به مواد مخلوطی شیر اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

حال در ادامه زعفران دم کرده را به همراه گلاب اضافه می کنیم و دوباره مواد را هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.

 مرحله ششم تهیه بستنی زعفرانی خانگی:

 حال مواد ترکیب شده ما مایه بستنی هست که یک ظرف بزرگ تر از خودش انتخاب کرده و درون آن یخ می ریزیم سپس بعد ظرف حاوی مایه بستنی را یین یخ ها قرار می دهیم و 20 دقیقه هم می زنیم.

( دقت کنید که ظرف حاوی مایه بستنی بهتر است که استیل باشد تا بهتر بتواند سرما را انتقال دهد و هم چنین روی یخ ها مقداری نمک بپاشید عملکرد یخ ها زود انجام می گیرد هدف ما از این کار این است که مایه بستنی زود تر خودش را بگیرد).

 مرحله هفتم تهیه بستنی زعفرانی خانگی:

بعد ظرف بستنی را 20 الی 30 دقیقه در فریزر قرار می دهیم سپس بیرون آورده و با قاشق کنار های ظرف را که یخ بسته اند جدا کرده و مایه بستنی را زیر و رو کرده و 5 دقیقه هم می زنیم و مجددا ظرف بستنی را درون فریزر می گذاریم این کار چهار الی پنج بار تکرار می کنیم تا این که کم کم بستنی ما خودش را کاملا گرفته و می بندد و کش دار می شود.

مرحله هشتم تهیه بستنی زعفرانی خانگی:

 برای تزیین بستنی زعفرانی آن مقدار خامه صبحانه را که کنار گذاشته بودیم را در داخل سینی مناسبی می ریزیم و پخش کرده و سینی را در فریزر می گذاریم تا یخ بزند سپس بیرون آورده و با استفاده از نوک چاقوی تیزی از سینی جدا کرده و مانند تصویر زیر بعد از خرد کرده همراه خلال پسته روی بستنی زعفرانی می ریزیم.

 حال بستنی زعفرانی خانگی و سنتی ما در منزل و بدون استفاده از هم زن برقی و یا بستنی ساز کاملا به صورت دستی درست شد امیدوارم شما هم در منزل درست کنید و همراه خانواده محترم در این روز های بهاری میل کنید و لذت ببرید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

اگر مایل بودید بستنی شکلاتی درست کنید دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مواد در مرحله پنجم اضافه کرده و هم می زنیم.