طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های دوست داشتنی و مهربان...

با آمدن فصل زمستان بستنی های زمستانی جایگزین مناسبی برای بستنی های تابستانی هست. بچه های کوچکی که از خوردن صبحانه یا میان وعده ها امتناع می کنند بستنی زمستانی می تواند تا حدودی آن ها را برای خوردن میان وعده انرژی زا و مقوی جذب کند. پس چه خوب است که ما در منزل بستنی زمستانی را درست کنیم تا از سالم بودن آن مطمئن شویم، و هم چنین علاقه بچه ها را به خوردن خوراک های سالم و خانگی تشویق کنیم. بستنی زمستانی مخروط شکلی هست که سطح رویی آن معمولا از شکلات تیره درست شده و قسمت داخلی آن را با گاناش پر می کنند. البته بستنی زمستانی در قیمت های ارزان تر از موادی که از شکلات های ترکیبی بدست آمده به جای شکلات تیره استفاده می کنند، و هم چنین از کرمی که با طعم های مختلف مثل کاکائو یا وانیل یا نارگیل هست، برای قسمت داخلی استفاده می شود.

 مرحله اول تهیه بستنی زمستانی خانگی:

 برای شروع باید سفیده های تخم مرغ که هم دمای محیط هستند، را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و به هم زن برقی تا چند دقیقه هم می زنیم تا حجمش چند برابر شود.

مرحله دوم تهیه بستنی زمستانی خانگی:

 حال پودر قند و وانیل و سرکه سفید را اضافه می کنیم و مجددا چند دقیقه هم می زنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب شوند. (می توانید از آب لیموی تازه به جای سرکه سفید استفاده کنید).

مرحله سوم تهیه بستنی زمستانی خانگی:

 گلاب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آن را روی حرارت بخار آب می گذاریم وقتی کمی داغ شد، پودر ژلاتین را اضافه کرده، آرام آرام هم می زنیم تا خوب پودر ژلاتین حل شود. حال مواد ترکیبی سفیده تخم مرغ را روی حرارت بخار آب گذاشته و به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا نیم پز شود. سپس از ظرف را از روی حرارت بر می داریم، و مایع ژلاتین را به آن اضافه کرده و مجددا با هم زن ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا خوب مواد با هم مواد ترکیب شوند.

مرحله چهارم تهیه بستنی زمستانی خانگی:

 نان میکادو را برداشته و روی سطح تمیزی می گذاریم، و با استفاده از قالب گرد ساده از نان میکادو دایره های کوچکی برش می زنیم. مواد درست شده در مرحله سوم را در داخل قیف می ریزیم و در نوک قیف ماسوره ساده ای قرار می دهیم. حال نان های میکادو که به صورت گرد قالب زده شده، را در داخل سینی مناسبی می چینیم. مواد داخل قیف را روی نان های گرد قالب زده، در اندازه های مناسب می ریزیم و سینی را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال می گذاریم تا مواد بستنی خودش را گرفته و سفت شوند.

مرحله پنجم تهیه بستنی زمستانی خانگی:

 بعد در این فاصله شکلات تخته ای یا رنگی را در اندازه های کوچک خرد کرده، و روی حرارت بخار آب ذوب می کنیم. سپس کمی صبر می کنیم تا کاملا خنک شود، روغن مایع را اضافه کرده و چند دور با قاشق هم می زنیم تا مایع شکلات روان شود. سینی را بعد از زمان گفته شده از یخچال بیرون آورده، و نان های میکادو را یکی یکی، روی توری فلزی می گذاریم و شکلات های ذوب شده را روی بستنی های سفت شده می ریزیم، تا کاملا بستنی ها را پوشش دهد. مجددا بستنی های کاور شده با شکلات مایع را در یخچال به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه می گذاریم تا خوب سفت شوند.

بعد از ۴۰ دقیقه که بستنی های زمستانی در یخچال سفت شدند، می توانید آن ها را در ظرف سرو بچینید.

نوش... جان ...

چند نکته:

بهتر است قبل از استفاده از پودر قند آن را چند بار با الک حریر پارچه ای الک کنیم، تا نرم و لطیف شود، در این صورت بستنی زمستانی را با کیفیت تری خواهیم داشت.

بستنی های زمستانی بازاری بیشتر در اندازه های کوچک و به شکل مخروطی هستند که نان های میکادو را به صورت مخروط ایستاده درست کرده اند.

ما برای راحتی کار نان میکادو را به صورت گرد و دایره قالب زدیم.

در پایان برای تزیین روی بستنی های زمستانی، می توانید پودر کاکائو را روی بستنی ها بپاشید.