به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستان و همکاران عزیز. امروز میخواهیم با هم یه حلوای خوشمزه رو درست کنیم که اصلیتش عربی و مربوط به شهر نجف هستش. کسی نیست که نجف رفته باشه و از این حلوا خوشمزه نخورده باشه. تو بازار نجف سینی های حلوای دهین پره و میتونید به راحتی امتحانش کنید. این حلوا بسیار مقوی و گرمه. باید بگم میتونید تو این حلوا از بادام و گردو یا حتی پودر نارگیل هم استفاده کنید. پس این حلوای خوشمزه رو امتحان کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه حلوای دهین نجف خانگی :
برای درست کردن این حلوای خوشمزه اول از همه یه قابلمه کوچیک برمیداریم و میزاریم رو حرارت و کره ایی که داریم رو میریزیم داخلش تا ذوب شه. سپس تا کره داره ذوب میشه، ظرفی که میخواهیم توش حلوا رو درست کنیم رو برمیداریم (من خودم از یه ظرف پیرکس استفاده کردم). در ادامه بعد از اینکه کره مون آب شد کف ظرفمون رو با یه قاشق از کره ایی که آب کردیم چرب میکنیم. سپس نصفی از پودر نارگیلمون رو کف ظرفمون پخش میکنیم به طوری که کامل کف ظرفمون پر پودر نارگیل بشه. سپس گردو هایی که داریم رو نصف کرده و روی پودر نارگیلمون میچینیم.
حالا یه قابلمه برمیداریم و میزاریم رو حرارت. سپس شیری که داشتیم رو میریزیم داخل قابلمه و بعد شکر و روغن مایعی که داشتیم رو هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم رو شعله گاز حرارت ببینن تا موادمون شروع کنه به گرم شدن تا شکرمون داخل مایعی که داریم حل بشه. بعد از اینکه شکرمون داخل موادمون کامل حل شد نوبت اضافه کردن گلاب و زعفران هستش . پس گلاب و زعفرانمون رو به مواد رو حرارتمون اضافه میکنیم و خوب هم زده و میزاریم حدود ۱ الی ۲ دقیقه رو حرارت بمونه و طی این ۲ دقیقه هم مخلوطمون رو هم میزنیم تا موادمون شروع کنه به قل زدن.
مرحله دوم تهیه حلوای دهین نجف خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه زعفران و گلاب رو اضافه کردیم، میزاریم موادمون شروع کنه به قل زدن هم اینکه مخلوطمون شروع به قل زدن کرد، شیره خرمایی که داشتیم رو به موادمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن مواد تا شیره خرما خوب به خورد موادمون بره. حالا تا شیره خرما داره به خورد موادمون میره ما میریم سراغ آردمون. اول از همه یه کاسه برمیداریم و آردمون رو میریزیم داخلش سپس هلی که داشتیم رو هم به آردمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون تا هل قشنگ با آردمون مخلوط بشه. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و مخلوط آرد و هل مون رو داخلش شروع میکنیم به الک کردن که ناخالصی های آردمون از بین بره تا یه حلوای نرم و لطیف به دست بیاریم.
حالا بعد از اینکه مخلوط آرد و هل مون رو الک کردیم، به موادمون که روی حرارت بود کم کم اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط آردیمون موادمون رو هم میزنیم تا آرد به خورد مواد بره. سپس بعد از اینکه همه مخلوط آردیمون رو اضافه کردیم خوب مواد رو هم میزنیم که اثری از آرد تو موادمون نباشه و مخلوط آردیمون کامل به خورد موادمون بره. سپس بعد از اینکه آرد کامل تو مایعمون حل شد بقیه کره ایی که ذوب کرده بودیم رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن مواد تا کره هم جذب موادمون بشه. یاد مخلوطمون کمی غلیظ شه چون حلوا اصولا از فرنی و ... دیگه غلیظ تر هستش.
مرحله سوم تهیه حلوای دهین نجف خانگی :
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری میریم سراغ فر، فر رو روشن میکنیم و و میزاریم رو حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت حلوای ما آماده بشه. در ادامه بعد از اینکه کره رو اضافه کردیم و حلوامون شروع کرد به غلظت پیدا کردن دیگه آماده هستش برای تو فر گذاشتن. حالا حلوامون رو میریزیم داخل ظرف پیرکسمون روی گردوها که از قبل آماده کرده بودیمش. سپس حلوا رو قشنگ با لیسک یا قاشق پهن میکنیم که روش کامل صاف و یکدست باشه. سپس کمی پودر نارگیل رو میریزیم روی حلوا یعنی پخشش میکنیم و بعد از اون هم کمی خلال بادام میریزیم روش.
سپس حلوامون رو میزاریم تو فر با همون درجه ۱۵۰ یه نیم ساعتی بمونه داخل فر. سپس در آخر هم یه ۲ الی ۳ دقیقه ای تو قسمت گریل میزاریم که روی بادام هامون کمی سرخ بشه و رنگش قهوه ایی بشه. سپس از فر در میاریم و میزاریم کمی خنک شه و بعد برش زده و تو ظرف چیده و سرو میکنیمش.
