طرز تهیه حلوای هویج

باسلام به همه دوستان مامی فودامیدوارم حالتون خوب باشه، ودر کنار عزیزاتون روزگار خوشی را سپری کنید.

امروز با دستور آشپزی یک نوع حلوای خوشمزه و بسیار مقوی خدمت شما عزیزان رسیده ام.حلوای هویج یکی از حلوای های خوشمزه ی میباشه، که طرفدارهای زیادی هم دارد، حتی کسانی که میانه ی خوبی با هویج یا حلوا نداشتن با یک بار امتحان کردنش عاشقش شدند،بنابراین پیشنهاد من به شما دوستان این است که حتما شما هم در منزل حلوای هویج درست کرده و یکبار امتحانش کنید.

حلوای هویج به علت طعم متفاوتی  که با سایر حلواها دارد، باعث میشود شما حتی در مهمانی ها و مجالس خوداز آن به عنوان یک نوع دسر و یا یک میان وعده خوشمزه استفاده کرده و سرو کنید.

مرحله اول تهیه حلوای هویج:

برای حلوای هویج هرچه هویج های شما تازه تر و آبدار تر باشد،حلوای شما خوشمزه تر میشود،برای تهیه حلوای هویج ابتدا هویج ها را خوب شسته،سپس پوست کنده و با دنده ی ریز رنده، رنده کنید شما برای خرد کردن هویج ها نیز میتوانید از آسیاب یا حتی از دستگاه غذا ساز نیز استفاده کنید.

سپس آب و شکر را درون قابلمه ای ریخته و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید آب و شکر را به آرامی هم بزنید تا شکر در آب حل شود،بعد از حل شدن شکر هویج های رنده شده را به آن اضافه کنید، هویج ها را با شربت خود مخلوط کنید سپس شعله را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید حدود 30 دقیقه ای زمان لازم است تا هویج خوب پخته و نرم شوند، بعد از پخته شدن هویج ها، ظرف را از روی حرارت بردارید وبه سراغ بقیه مراحل تهیه حلوا بروید.

مرحله دوم تهیه حلوای هویج:

تابه ای را روی شعله با حرارت ملایم بگذارید،ابتدا کمی صبر کنید تا تابه گرم شود سپس آرد را به درون تابه بریزید،با کفگیر یا قاشقی آرد را درون تابه مرتب هم بزنید و خوب تفت دهید تا تمامی قسمت های آرد حرارت ببینند و خامی آرد از بین برود و رنگ آن تغییر کند هنگامی که بوی خامی آن از بین رفت و رنگ به صورت قهوه ای روشن درآمد سریعا روغن را به آرد اضافه میکنیم و مرتب حلوا را در این مرحله به هم میزنیم تا آرد در روغن سرخ، و رنگ آن کمی پررنگ تر شود.شما بجای استفاده از روغن میتوانید از کره و یا حتی روغن حیوانی نیز استفاده کنید.

مرحله سوم تهیه حلوای هویج:

بعد از اینکه آرد را با کمی روغن تفت دادید، مخلوط شربت و هویج ها را که حدود 30دقیقه با حرارت ملایم پخته و نرم شده اند را به آرد سرخ شده اضافه کنید.فقط قبل ازاینکه هویج ها را به آرد اضافه کنید ابتدا با گوشت کوب یا دستگاه هویج ها را خوب بکوبید و له نمایید تا حالت نرم خمیری به خود بگیرند،این کار باعث میشود حلوا بافت لطیف تر و یکدست تری داشته باشد.

اما اگر از تکه های کوچک داخل حلوا خوشتان می آید دیگر لازم نیست هویج های خود را له کنید بلکه به همان صورت میتوانید به آرد سرخ شده ی خود اضافه کنید.

ابتدا شربت هویج را اضافه کنید تا دمای آرد کمی کم شود سپس هویج ها را نیز اضافه کنیدو مواد را به خوبی مخلوط کنید.

مرحله چهارم تهیه حلوای هویج:

در این مرحله باید ابتدا درباره ی زعفران به شما دوستان بگوییم، بسیاری از خانم ها برای استفاده از زعفران ابتدا زعفران راساییده سپس درون آن مقدار کمی آب ریخته و بر روی بخار سماور یا کتری میگذارند تا رنگ درون زعفران آزاد شود، البته این کار نیز روش صحیحی میباشد اما من سعی دارم با آموزش روش دیگر از کمترین زعفران بیشترین رنگ را بدست آورید.

ابتدا زعفران را در ظرف چینی خوب بسایید،سپس یک تکه یخ خیلی کوچک را بر روی زعفران قرار دهید هم زمان با آب شدن یخ زعفران رنگ پس میدهد، به شما هم توصیه میکنم یکبار این روش را امتحان کنید.

بعد از اینکه هویج ها و آرد را با هم خوب مخلوط کردید زعفران و گلاب را نیز به آنها اضافه کنید، پودر هل و دارچین را نیز را به حلوا اضافه کنید، حرارت راکم کرده و حدود 5 دقیقه حلوا را روی حرارت کم هم بزنید تا حلوا قوام بیاید.بعد از این مدت حلوا را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب سرو کنید و با خلال بادام، گردوی خرد شده و گلبرگ گل محمدی به دلخواه تزیین کنید،نوش جان