طرز تهیه خورش چغاله بادام

خورش چاقاله بادام یکی از غذا های بسیار لذید و تقریبا ترش  فصل بهار است که در مدت زمان کوتاهی می تواند میهمان سفره ما ایرانی ها باشد.  البته می توان چغاله  بادام را فریز کرد اما بهتر است برای تهیه این خورش از چغاله های تازه استفاده کرد. خیلی ها این خورش را با نام خورش چاقاله بادوم هم می شناسند. همان طور که می دانید میوه نارس بادام شیرین، چاقاله بادام  است که در اوایل فصل بهار وارد بازار می شوند. این چاقاله ها به صورت خام با نمک مصرف می شوند که طرفداران بسیاری هم دارد. علاوه بر اینکه می توان به صورت خام مصرف کرد می توان خورش آن را نیز تهیه کرد. برای طبخ این خورش بهتر است بعد آنکه چاقاله ها را شستید هسته آن را خارج کنید و به قطعات کوچک با توجه به سلیقه خود خلال کنید. در اینجا مراحل پخت این غذا را  برای ۴ نفر به شما عزیزان آموزش می دهیم پس با ما همراه باشید.  

مرحله اول تهیه خورش چاقاله بادام: 

در مرحله اول تهیه خورش چاقاله بادام پیاز هایی را که از قبل نگینی خرد و آماده کرده اید را در یک قابلمه مناسب همراه مقداری روغن تفت دهید.  زمانی که پیاز ها سبک شدند مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا طلایی و خوشرنگ شوند. در اینجای کار گوشت خورشی را که از قبل خرد کردید را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. قطعات گوشت خرد شده بهتر است شبیه گوشت قرمه سبزی باشد.گوشت خواص زیادی دارد و  دارای مواد معدنی و پروتئین می باشد.  برای زنان باردار بسیار مفید است. جایگزین های بسیاری برای گوشت قرمز وجود دارد اما هیچوقت نمی توانند کلیه خواص آن را یک جا داشته باشند. البته در خورش چاقاله بادام می توانید از گوشت مرغ هم استفاده کنید که تنها تفاوت در طبخ آنها با یکدیگر مدت زمان آن است که تهیه آن با مرغ زمان کمتری لازم دارد. 

مرحله دوم تهیه خورش چاقاله بادام:  

در مرحله دوم تهیه خورش چاقاله بادام به گوشتی که سرخ کردید  کمی آب و مقداری ادویه اضافه کنید و بگذارید  بپزد. در اواسط پخت غذا چاقاله بادام هایی که از شب قبل در آب ولرم گذاشتید را به خورش اضافه کرده و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. چاقاله بادام های ریز  را برای این نوع خورش تهیه کنید. برای اینکه تلخی چغاله بادام ها را بگیرید بهتر است از شب قبل آن ها را بخیسانید. چغاله بادام یک میوه بهاری است که خواص بسیاری دارد. می توانید به صورت خام و پخته حتی ترشی از آن استفاده کرد. یک میوه کم کالری نیز می باشد. 

مرحله سوم تهیه خورش چاقاله بادام:

قبل از انجام مرحله بعدی تهیه خورش چاقاله بادام نکاتی درباره این غذا و مواد اولیه آن وجود دارند که بهتر است به آن ها توجه کنید. اول اینکه نمک را در آخر پخت غذا به آن اضافه کنید چون باعث سفت و برای اشتها هم مناسب است. چاقاله ها می شود. بهتر است بدانید این غذا روی گاز طبخ می شود حتی می توانید به علت مشغله و نداشتن زمان کافی آن را درون زود پز هم تهیه کنید. سبزی های معطر موجود در خورش چاقاله بادام دارای خواص بسیاری می باشند جعفری برای معده،  تصفیه خون مفید می باشد و دارای ویتامین C و آهن می باشد. نعنا هم یک سبزی پر خاصیت بوده مسکن خوبی برای درد معده می باشد.  یبوست و سؤ هاضمه را از بین می برد.  

اکنون وقت آن است که ادامه تهیه خورش را از سر بگیریم. در اینجا مقداری جعفری و نعنا خرد شده که از قبل آماده کردید را در یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا مقداری تغییر رنگ دهند بعد به خورش اضافه کنید. بگذارید خورش با همان حرارت قبل بپزد. در آخر هم مقداری نمک و فلفل و آبغوره به غذا اضافه کنید و حدود یک ربع بگذارید روی حرارت بماند و جا بیفتد. اکنون غذای مورد نظرتان آماده است. این خورش خوشمزه و فصلی را با برنج و مخلفاتی چون سبزی و ترشی های مختلف سرو می کنند. ناگفته نماند که می توانید به هنگام تهیه و طبخ این غذا از گوجه سبز تازه و ترش مزه هم بنا به سلیقه و ذائقه خود استفاده کنید. نوش جان. 

خورش چاقاله بادام جز انواع خورش ها و غذای اصلی می باشد. مدت آماده سازی مواد واد اولیه آن ۳۰ دقیقه و مدت پخت آن حدود ۱ساعت و نیم می باشد.