مرحله اول تهیه چلو خورشت آلو اسفناج با گوشت:
در ابتدا باید بگم که این غذا علاوه بر خوشمزه و لذیذ بودن بخاطر اسفناجی که داخلش استفاده میشه بسیار پر خاصیت هستش.
حالا اول یکی از پیازها رو برمیداریم و خوب میشوریم و پوست میکنیم و بعد به صورت نگینی خردش میکنیم و می ذاریم کنار. در ادامه نوبت گوشتمون هستش که اول خوب میشوریمش و بعد از اینکه آبش رفت به صورت خورشتی خردش میکنیم و می ذاریم کنار تا از اش استفاده کنیم.
حالا یه قابلمه رو برمیداریم و توش روغن میریزم و می ذاریم رو حرارت تا داغ شه همین که روغن داغ شد پیاز ها رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادن، همین که پیاز ها کمی سبک شد بهش زردچوبه میزنیم و کمی تفت میدیم مجدد و در ادامه گوشتهایی که به صورت خورشتی خرد کردیم رو میرزیم داخل قابلمه و تفت میدیم جوری که سرخ بشه همین که تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش بهش اضافه میکنیم و در قابلمه رو می ذاریم تا گوشتمون خوب بپزه.
مرحله دوم تهیه چلو خورشت آلو اسفناج با گوشت:
در این مرحله اول اسفناج و تره رو پاک میکنیم و خوب میشوریمشون و میرزیم تو آبکش تا آبش بره چون اگه زمانی که خیسه خردش کنیم لیچ میفته و طعم خوبی هم پیدا نمیکنه. وقتی آبش خوب رفت اسفناج و تره رو نه خیلی ریز نه درشت خرد میکنیم و می ذاریم کنار.
حالا نوبت پیاز بعدیمونه خوب میشوریمش و پوستشو میکنیم و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و حالا سیرمون رو برمیداریم و میشوریم و پوست میگیریم بعد از اینکه پوستشو گرفتیم اون رو هم ریز خرد میکنیم. حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و می ذاریم رو حرارت همین که روغنمون داغ شد پیاز رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به تفت دادن همین که کمی سبک شد سیر رو هم اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم همین که کمی تفت دادیم اسفناج و تره ایی که خرد کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم و با هم تفت میدیمشون تا کمی سرخ بشن بعد از رو حرارت برمیداریم و می ذاریم کنار.
در ادامه موقعی که گوشتمون نیم پز شد موقع اضافه کردن سبزیهامونه که سرخ کرده بودیم. سبزی ها رو میریزیم داخل قابلمه که گوشتمون بود و یه هم میزنیم و حرارت رو کم میکنیم و مجدد در قابلمه رو می ذاریم تا خورشتمون جا بیفته و طعم ها با هم خوب مخلوط بشه.
حالا آلوهامون رو میریزیم تو یه ظرف و آب سرد میریزیم روش و می ذاریم بیست دقیقه بمونه و خیس بخوره. یه نیم ساعت مونده پخت غذامون کامل بشه آلوها رو میریزیم تو خورشت و نمک و فلفل رو با کمی آبلیمو اضافه میکنیم و می ذاریم خورشت جا و به روغن بیفته و در نهایت که خورشت آماده شده بود مزه هارو میچشیم و هر چی کم و کسر بود اضافه میکنیم. دیگه خورشتمون آماده هستش.
مرحله سوم تهیه چلو خورشت آلو اسفناج با گوشت:
در این مرحله میریم سراغ برنجمون. چون میخواهیم برنج آبکش درست کنیم باید برنج رو ازچند ساعت قبل با نمک زیاد خیس کنیم. سپس برنج رو میشوریم تا نمک اضافیش بره سپس یه قابلمه رو برمیداریم و پر آب میکینم و می ذاریم رو حرارت بالا تا آب تو قابلمه به جوش بیاد. همین که آب تو قابلمه به جوش اومد برنج رو با کمی نمک میریزیم داخل قابلمه و یه هم میزنیم و می ذاریم چند تا قل بخوره.
پس برنج رو آبکش می کنیم و کمی آب سرد میریزیم روش که دونه های برنج بهم نچسبه. حالا اگه ته دیگ دوست دارین بسته به ذائقتون هم می تونید از نان هم از سیب زمینی استفاده کنید. من از سیب زمینی استفاده میکنم خودم اول سیب زمینی رو پوست میکنم و میشورم و به صورت ورقه ایی برش میدم. حالا قابلمه رو برمیداریم و کفشو چرب میکنم با روغن بعد سیب زمینی ها رو میچینم کف قابلمه حالا برنج رو میریزم روی سیب زمینی ها و کمی آب و روغن میدم روش و میذارم رو حرارت کم برای دم کشیدن. حدود ۴۵ دقیقه دیگه برنجمون هم آماده میشه و میتونیم همراه با خورشتمون سرو کنیم. این غذا رو هم با سالاد، سبزی خوردن سرو میکنیم. نوش جان.
