مرحله اول تهیه کشک بادمجان:
ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته در مقداری آب و نمک قرار بدهید تا تلخی آنها گرفته شود. مقداری نعنا را در روغن تفت دهید.دقت کنید که نسوزند . تا برای نعنا داغ استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه کشک بادمجان:
حالا پیاز ها را خلالی خرد کنیدو در مقداری روغن تفت بدهید. سیر را هم اضافه کنید. بادمجان ها را به پیاز ها اضافه کنید. بادمجان ها را همراه با پیاز ها له کنید یا بکوبید. گوشت را همراه با مقداری نمک و آب بگذارید تا بپزد. سپس همراه با بادمجان ها یا جدا بکوبید و یا له کنید.
مرحله سوم تهیه کشک بادمجان:
نعنا داغ و گردو را اضافه کنید. کشک را هم با مقداری آب ولرم مخلوط کرده و اضافه کنید. سپس تمام این مواد را مخلوط کنید و بگذارید تا مقداری بپزند و آماده خوردن شود. سپس پس از آماده شدن میتونید با نعنا داغ و کشک ومغز گردو کشک بادمجان خود را تزیین کنید. مامی فودیای محترم کسانی که چربی دارند میتونن بادمجان ها را کمتر سرخ کنند یا کاملا بخار پز کرده و سپس له کنند و برای کشک بادمجان استفاده کنند. کشک را آماده از بیرون تهیه کنید. کشک بادمجان محبوبیت زیادی در بین افراد داره و در مهمانی ها بسیار استفاده میشه. حتی در ماه مبارک رمضان برای افطار یا سحری بسیار از کشک بادمجان استفاده میکنند. کشک بادمجان در رستوران ها و مغازه ها هم وجود دارد ولی طعم خانگی کشک بادمجان لذت خوردن بیشتری داره. کشک بادمجان غذایی سنتی است و عموم مردم از آن استفاده میکنند زیرا بسیار خوش طعم و خوش عطر است.
نوش جان!