ابتدا در قابلمه مقداری آب ریخته و لپه ها را درآن بریزید و درب آن را ببندید تا بپزد. بعد از اینکه لپه ها پخته شد اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به آن ها اضافه کنید. خوب با یکدیگر مخلوط نمایید. حال نوبت اضافه کردن آرد نخود چی، تخم مرغ، ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه میباشد. همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید بهتر است در این مرحله مواد را با دست ورز دهید. حال آنها را درون چرخ گوشت ریخته و چرخ نمایید تا گوشت و لپه به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. در این مرحله مرزه را خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
دست خود را کمی چرب کنید. از این ترکیب به اندازه یک نارنگی جدا کرده و آن را گرد نمایید و سپس بر روی دست صاف کنید و به شکل کباب یا شامی در آورید. سپس درون تابه ای که روغن ریخته اید به خوبی برشته و در روغن داغ سرخ کنید.
