قبل از هر چیز ذکر این نکته اهمیت دارد که این روش تنوری کردن سیب زمینی می تواند برای کسانی مورد استفاده قرار بگیرد که دسترسی به فر یا ماکرویو ندارند. و اگر سیب زمینی ها کامل شسته شوند، می توان آن ها را با پوست خورد.
مرحله اول تهیه سیب زمینی برشته نمکی:
ابتدا سیب زمینی های متوسط را کامل شسته تا خاک و گِل آن ها پاک شود سپس میگذاریم خشک شوند.
مرحله دوم تهیه سیب زمینی برشته نمکی:
در این مرحله نمک دانه درشت دریایی را داخل یک قابلمه ریخته و در کف قابلمه پهن می کنیم تا تمامی کف قابله به قطر یک سانتی متر از نمک پوشیده شود. سپس سیب زمینی ها را کف قابلمه میچینیم.
مرحله سوم تهیه سیب زمینی برشته نمکی:
شعله گاز را روشن کرده و روی آن یک شعله پخش کن قرار داده و حرارت گاز را مناسب میکنیم، قابلمه را روی گاز گذاشته و دم کنی را روی درب قابلمه قرار می دهیم. سیب زمینی ها را به مدت 35 دقیقه در همین شرایط قرار می دهیم به دلیل بخار نمک داخل قابلمه سیب زمینی ها نرم و طعم نمکی می گیرند بعد از 35 دقیقه درب قابلمه را باز کرده و سیب زمینی ها را جا به جا می کنیم تا تمامی قسمت های آن ها نرم شود. بعد از یک ربع دیگر بخارپز شدن شعله گاز را خاموش می کنیم. برای میل کردن سیب زمینی های داغ را برش زده و به آن ها روغن کرمانشاهی میمالیم و مقادیری فلفل سیاه اضافه می کنیم. بسته به ذائقه خود در هنگام خروج سیب زمینی ها و چاک زدن آن ها می توان به آن پنیر هم اضافه کرد.نوش جان
