به نام افریننده زیبایی ها
با سلام به همه همراهان همیشگی مامی فودی و دوستان عزیز
امیدوارم لبخند و خنده مهمان همیشگی لب هاتون باشه
امروز با دستور پخت غذایی برای گیاه خواران و یا کسانی که از طعم و بوی گوشت در غذا بدشان می اید در خدمتتان هستم. نام این غذا ماکارانی هست که با سویا و دیگر سبزیجات پخته می شود و در اختیار شما عزیزان قرار می گیرد. امیدوارم خوشتون بیاد و در خونه درست کنید و لذت ببرید. ماکارانی از اون دسته غذا هایی هست که همه جور بازی می شود سرش دراورد... مثلا هر سبزیجاتی که دوست دارید می توانید در این غذا بریزید و یا از هر نوع گوشتی که می خواهید در این غذا استفاده کنید. برخی دوست دارند از گوشت چرخ کرده استفاده کنند و برخی از از گوشت مرغ استفاده می کنند و حتی میگو در ماکارانی می ریزند. شما حتی می تونید نوع ماکارانی مصرفی رو هم خودتون انتخاب کنید و می تونید از ماکارانی رشته ای و یا ماکارانی فرمی مثل ماکارانی صدفی و فنری و پاپیونی و یا ماکارانی سبزیجات استفاده کنید که رنگی هست و توجه کودکانتان را به خوردن بهتر و بیشتر غذا جلب می کند.
مرحله اول تهیه ماکارانی با سویا:
سویا را در ظرفی بریزید و داخل ان دو بار اب بریزید و ابش را خالی کنید تا اگر درون سویا ها گردو غباری بود پاک شود. در نهایت داخل ظرف اب داغ بریزید و بگذارید تا داخل اب نرم شود. می توانید به جای اب از شیر استفاده کنید و سویا را با شیر بخیسانید تا مواد مغذی ان حفظ شود. بعد از گذشت ده دقیقه ان را داخل اب کش می ریزیم و با دستمان خوب فشار می دهیم تا اب اضافه ان کاملا گرفته شود.
مرحله دوم تهیه ماکارانی با سویا:
اول از همه سس ماکارانی را درست می کنیم و بعد خوده ماکارانی را اماده می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و ریز خورد می کنیم. داخل تابه روغن می ریزیم و می گذاریم روی گاز تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد سیب زمینی ها را به روغن اضافه می کنیم و سرخشان می کنیم. بعد از ان که سیب زمینی ها خوب سرخ شد ان ها را از تابه خارج می کنیم. پیازی را داخل تابه خورد می کنیم و پیاز را سرخ می کنیم.
وقتی پیاز ها سبک شدند سویا را به ان اضافه کرده و سرخ می کنیم. سویا تمام روغن تابه را به خود می کشد و مانند اسفنج عمل می کند. می توانید کمی روغن به ان اضافه کنید. حال قارچ ها را تمیز می شوییم و ان ها را با دستمالی تمیز خشک می کنیم و بعد ان ها را خورد می کنیم. قارچ را به تابه اضافه می کنیم و خیلی سریع سرخشان می کنیم تا اب نیندازد. هویجی شسته شده را رنده می کنیم و به ان اضافه کرده و بعد هم بلافاصله ذرت ها را اضافه می کنیم و کمی سرخ می کنیم تا رنگ هویج ها کمی کم رنگ شود.
مرحله سوم تهیه ماکارانی با سویا:
رب را به مواد اضافه کرده و خوب سرخ می کنیم و بعد سیب زمینی های سرخ شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت می دهیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم تهیه ماکارانی با سویا:
اب را داخل قابلمه متوسطی می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا به جوش اید. وقتی اب شروع به جوشیدن کرد به ان کمی نمک اضافه کرده و ماکارانی ها را از وسط شکسته و به اب جوش اضافه می کنیم. بعد از یک دقیقه با کفگیر مخصوص پخت ماکارانی ماکارانی را هم بزنید تا به هم نچسبد. می توانید کمی روغن در این مرحله به ماکارانی در حال جوش اضافه کنید تا کمتر به هم بچسبند. بعد از گذشت پنج دقیقه یک عدد ماکارانی را امتحان کنید ببینید که ایا هنوز سفت است یا نرم شده است؟ اگر تقریبا نیم پز بود می توانید ان را اب کش کنید. بعد از اب کش کردن مقداری اب سرد روی ماکارانی ها بگیرید. داخل قابلمه روغن بریزید و نان را کف قابلمه بچینید. بعد ماکاارانی را با سس مخلوط کرده و داخل قابلمه بریزید. بعد از نیم ساعت دم گذاشتن غذا اماده است.
