ابتدا کدو حلوایی را تکه تکه کرده و پوست کنید. یک ظرف پیرکس یا سرامیک انتخاب کنید و با مقداری روغن چربش کنید، کدوها را داخل ظرف بچینید. کره را داخل یک ظرف با حرارت ملایم آب کنید و بعد سیر را به آن اضافه کنید. حدود 2 الی 3 دقیقه سیر را با کره سرخ کنید تا طلایی شود بعد از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
پودر سوخاری یا خرده ای نان را با پنیر پارموزان داخل ظرفی ریخته و یک قاشق از سیر سرخ شده با کره را به آن اضافه کنید و مابقی سیر سرخ شده را به کدو حلوایی اضافه کنید و بعد نمک و فلفل و خرده های نان را به اندازه مساوی روی سطح کدو حلوایی بریزید. این گراتن را حدود 30 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه بگذارید تا کدوها کاملاً بپزد. پس از اینکه کدوها نرم شد دمای فر را تا 220 درجه بالا برده و 5 دقیقه تایم بدهید تا سطح آن نیز طلایی رنگ شود. پس از پخت کامل آن را از فر در بیاورید و در ظرفی خالی کنید. موقع سرو این گراتن گرم باید باشد و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
