اسفناج‌ها را شسته و درون قابلمه‌ای بریزید و در آن را قرار دهید و با حرارت ملایم بگذارید بخار پز شوند. سپس آن‌ها را له کنید و مقدار کمی روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً آب آن گرفته شود.سیر و پیاز را داخل تابه‌ای رنده کنید و کره را هم بیافزایید و با حرارت ملایم هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود و بعد شیر به همراه آرد را هم نیز اضافه کنید و آن قدر خوب و تند هم بزنید تا کاملاً یکدست و بدون گلوله شوند (می‌توانید شیر و آرد را جدا هم بزنید و بعد اضافه کنید) و اجازه دهید مقداری حرارت ببیند تا مثل ماست غلیظ شود.
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب انتخاب کنید و با کره خوب چرب نمایید، حلقه‌های سیب‌زمینی را ته آن بچینید و بعد سس سفید روی آن‌ها بمالید و لایه‌ای نیز اسفناج پخته بریزید و به همین ترتیب دوباره یک لایه سیب‌زمینی، بعد سس و بعد اسفناج و در نهایت پنیر بریزید و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید تا کاملاً پنیر آن آب شده و طلایی گردد.
یک چنگال در گراتن فرو کنید تا از پخته شدن سیب‌زمینی‌ها اطمینان پیدا کنید. پس از پخت گراتن را از فر خارج نموده و اجازه دهید کمی خنک شود. این گراتن خوشمزه را با خانواده‌تان نوش‌جان کنید.
