طرز تهیه سوفله بادمجان

به نام خدای مهربون

سلام به همه ی دوستان عزیز و طرفداران آشپزی

دستوری که امروز می خوام براتون بگم، آموزش سوفله بادمجان هست. اما قبل از شروع آموزش اجازه بدین کمی راجع به سوفله براتون بگم. سوفله ها اون دسته از مواد غذایی هستن که از ترکیب سیزیجات پوره شده با سفیده تخم مرغ طبخ می شن. البته روش های دیگه ای هم داره... معمولا در سوفله ها از تخم مرغ استفاده می شه به این شکل که سفیده رو انقدر می زنن که پف دار بشه و ازش روی سوفله استفاده می کنن تا ظاهری پفکی به سوفله بده.

البته تو این اموزش از تخم مرغ استفاده نمی شه. بعضی این غذا رو گراتن بادمجان می دونن ولی در واقع این غذا سوفله ی بادمجان هست.

اما ارزش غذایی این سوفله:

توی این دستور  از بادمجان و فلفل دلمه ای و گوجه و سیب زمینی استفاده شده و در واقع یک غذای گیاهی کامل هست.این مواد ارزش غذایی بسیار بالایی دارن و مواد معدنی و ویتامین زیادی درش وجود داره. چون فیبر این غذا بالاست برای سالمندان گزینه مناسبی هست.

میزان کالری سوفله بادمجان:

هر پیمانه از این سوفله چیزی در حدود 170 کیلو کالری انرژی داره  که برای سوزاندن این حجم از انرژی حدود 20 دقیقه پیاده روی با سرعت تند کفایت می کنه. چون این غذا کاملا گیاهیه کالری بالایی نداره، به استثنای سسش که می تونید در صورت تمایل حجمش رو کم کنین.

خب دیگه بریم سراغ آموزش سوفله بادمجان ...

مرحله ی اول تهیه ی سوفله ی بادمجان:

همه ی سبزیجات رو به خوبی بشورین. بادمجان و سیب زمینی تون رو هم پوست بکنین.

مرحله ی دوم تهیه ی سوفله ی بادمجان:

وقتی آبش کشیده شد، اون ها رو ورقه ورقه شون کنین، مطابق شکل، ضخامت ورقه ها باید زیاد باشه.

مرحله ی سوم تهیه ی سوفله ی بادمجان:

توی یه آبکش بادمجان ها و سیب زمینی ها رو جدا قرار بدین. روشون نمک بپاشین و بهش 5 دقیقه زمان بدین.

مرحله ی چهارم تهیه ی سوفله ی بادمجان:

یه تابه با عمق زیاد رو روی حرارت بذارین، توش مقدار کمی روغن بریزین و سیب زمینی ها رو توش تفت بدین. نباید پخته بشن فقط کافی رنگ سطح اون ها مقداری تغییر کنه.

مشابه همین کار رو با دامجان ها هم تکرار کنین و انقدری تفتش بدین که سطح بادمجان یه مقدار طلایی بشه و یا کلا کمی تغییر رنگ بده.

مرحله ی پنجم تهیه ی سوفله ی بادمجان:

حالا تو این مرحله یه ظرف مناسب برای پخت گراتن اماده کنین. ظرفی از جنس سرامیک و یا پیرکس، ظکل ظرف باید مربعی یا مستطیلی باشه.  خب بادمجون ها رو کف ظرف بچینین.

مرحله ی ششم تهیه ی سوفله ی بادمجان:

لایه ی بعد نوبت سیب زمینی هاست. یک لایه از اون ها رو روی بادمجون ها قرار بدین.  می تونین اگر دوست داشتین یه لایه بیکن هم تو این مرحله روی سیب زمینی ها قرار بدین.

مرحله ی هفتم تهیه ی سوفله ی بادمجان:

حلقه های گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای لایه های بعدی هستن که روی سوفله قرار می گیرن. مشابه سیب زمینی و بادمجان، اون ها رو هم با ترتیب و مرتب بچینین.

در انتها به عنوان لایه ی آخر باید بادمجون بچینین.

مرحله ی هشتم تهیه ی سوفله ی بادمجان:

خب حالا روی این مواد لایه لایه تون، سس سفید بریزین و به خوبی روش و بپوشونین. سس سفید همون سس بشامل هست، اگر تمایل نداشتین می تونین از سس مایونز استفاده کنین.

مرحله ی نهم تهیه ی سوفله ی بادمجان:

حالا ظرف سوفله رو توی فر گرم شده قرار بدین. دمای فر برای تهیه سوفله، 200 درجه سانتی گراد هست و باید یک ربع قبل از قرار گرفتن سوفله توی اون گرم شده باشه.

زمان حدودی مورد نیاز با فر استاندارد حدود نیم ساعت الی 50 دقیقه هست. زمانی که سطح غذامون طلایی و برشته شد اون رو از فر خارج می کنیم و اون رو سرو می کنیم. بهتره تا وقتی که گرمه میل بشه. می تونید توی همون ظرف سروش کنین یا اینکه اون رو تیکه کنین و توی ظرف مناسب بریزین.

چند نکته:

* توی این سوفله ما از تخم مرغ استفاده نمی کنیم.

* بادمجان می تونه از نوع دلمه ای باشه. اگر تلخه اون رو از نیم ساعت قبل بذارین توی آب نمک تا تلخیش گرفته بشه.

لذت ببرین

شب و روزتون خوش