امروز میخوام براتون طرز تهیه یه نوع گراتن خوشمزه رو بنویسم که علاوه بر مزه خوبش پر از خاصیت هستش. چون از دو نوع ماده مفید و مغذی مثل مرغ و بادمجان استفاده شده. این غذا بسیار سریع درست میشه و مورد علاقه همه سنینه. حالا کمی از خواص بادمجان براتون مینویسم که حتما این غذا رو تهیه کنید. بادمجان دارای ویتامین K هستش که جلوگیری میکنه از لخته شدن خون و همچنین تقویت مویرگ ها را شامل میشه. بادمجان میتونه به افزایش رشد مو و افزایش سلامت کلی مو و همچنین به لطف محتوای آنزیمی که کیسه های ترشحی مو رو افزایش میدن کمک میکنه. همچنین ویتامین و مواد معدنی موجود تو بادمجان پوستمون رو تغذیه میکنه.
فیبر محلول تو بادمجان میتونه از سیستم گوارشی خیلی حمایت کند و با جلوگیری از یبوست، می تواند شکم را سالم نگه دارد. بادمجان یک باز دارنده پروتئاز بسیار بالایی است که میتونه به مقدار زیادی در خنثی سازی سلول های سرطانی کمک کند. بنابراین همه میتونن با مصرف عصاره بادمجان به طور منظم از برخی بیماری های لاعلاج جلوگیری کنن. دومین عضو مهم بدن، مغز، میتونه به لطف ناسونین و فیتو ناتریشن موجود تو بادمجان حافظه رو حفظ کرده و آن را احیا کنه.
مرحله اول تهیه گراتن مرغ و بادمجان :
اول از همه برای تهیه این مرغ میریم سراغ فیله هامون. فیله ها رو پاک میکنیم و اگر چربی اضافی داشت میگیریم و خوب میشوریمش و میریزیم تو آۤبکش تا آبش بره. سپس وقتی فیله ها آبش رفت میزاریمش رو تخته آشپزخانه و به صورت مکعبی خردشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس میریم سراغ پیازمون. پیاز رو برمیداریم و پوستشو میکنیم و به صورت خلالی درشت خردش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا یه کاسه برمیداریم و فیله های خرد شده رو میریزیم تو کاسه سپس پیاز هایی که خرد کرده بودیم رو هم به فیله مرغ ها اضافه میکنیم و در ادامه پودر سیر، پودر آویشن، نمک و فلفل رو هم به مخلوط مرغمون اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم و روی کاسه رو میپوشونیم و حدود ۲۰ دقیقه میزاریم کاسه رو تو یخچال تا فیله مرغهامون خوب مزه دار بشه.
مرحله دوم تهیه گراتن مرغ و بادمجان :
سپس بعد از ۲۰ دقیقه میریم سراغ کاسه ایی که مخلوط مرغمون توشه. از یخچال در میاریم تا کمی سردیش بیفته. سپس یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش ومیزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد فیله مرغهای مزه دار شدمون رو میریزیم تو تابه و شروع میکینم به تفت دادنش. فقط باید طوری تفت بدیم که دو طرفش کامل سرخ بشه. زمانی که فیله ها سرخ شد از تابه در میاریمشون و میزاریم کنار. تا از اشون استفاده کنیم.
حالا میریم سراغ بادمجانهامون. سر بادمجانها رو میگیریم و خوب میشوریمشون تا هیچ آلودگی روش نباشه. حالا بسته به سلیقه خودتون میتونید پوست بادمجانها رو بگیرید یا اینکه نگیرید. سپس بادمجانها رو به صورت حلقه ایی برش میدیم و کمی نمک میپاچیم روش و میزاریم کمی بمونه. این کار باعث میشه کمتر هم روغن رو به خودش جذب کنه و همچنین تلخیش گرفته بشه.
در ادامه یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد بادمجانها رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش. وقتی دو طرف بادمجانها کامل سرخ شد اونها رو هم از روغن در میاریم و میزاریم رو حوله کاغذی تا روغن اضافیش گرفته بشه.
مرحله سوم تهیه گراتن مرغ و بادمجان :
حالا قبل از هر کاری میریم سراغ فرمون. فر روشن میکنیم و میزاریم رو ۱۷۵ درجه سانتی گراد تا فر گرم بشه. حالا میریم سراغ پنیر پیتزامون. پنیر پیتزا رو با دنده درشت رنده رندش میکینم و میزاریم کنار.
در ادامه یه ظرف پیرکس که میخواهیم گراتنمون رو توش درست کنیم رو بر میداریم و کفشو کمی چرب میکنیم سپس فیله های مزه دار شدمون رو که سرخ کرده بودیم رو ته ظرف میریزیم و پهنش میکنیم و بعدش سس سفید روش میریزیم و پهن میکنیم سپس پنیر پیتزا رو کامل پخش میکنیم روش. بعد از فیله ها نوبت بادمجانهایی هستش که سرخ کردیم. اونها رو میچینیم سپس سس سفید رو میریزیم و بعد از اون پنیر پیتزا رو اضافه میکینم.
انقدر این مراحل رو ادامه میدیم تا موادمون تموم شه و لایه آخر پنیر پیتزا رو پر میریزیم و ظرفمون رو به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیه با همون درجه ۱۷۵ میزاریم تو فر. سپس بعد از ۴۵ دقیقه گراتنمون آماده هستشو با هر نوع سسی که دوست دارین میتونید سرو کنید.
