تهیه خورش نارگردو:
سلام دوستان میخایم طرز تهیه ی خورش نار گردو که متعلق به بخش شمالی کشورمون هست (استان گیلان )رو یاد بگیریم .تفاوت این خورش با فسنجون در اینه که : فسنجون گردوی بیشتری نیاز داره و پیاز فراوون و سرخ شده نمیخواد یه پیاز برای رفع بوی خامیش کافیه و رب انار ترش یا شیرین و غلظتش زیاده ولی نارگردو پیاز فراون سرخ شده میخاد که غلظت و جا افتادن خورش به همین وابسته است و ۴ قاشق گردوی رنده شده و رب انار(حالا آب انار یا رب یا حتی دونه های انار)
مرحله اول تهیه خورش نارگردو:
ابتدا مرغ را به کمی نمک و زردچوبه آغشته میکنیم و داخل مقدار خیلی کم روغن سرخ میکنیم(من از مرغ کامل و درسته استفاده کردم و مرغ رو سرخ میکنیم تا هنگام پختن وا نره و رون و سینه از هم جدا نشه) بعد پیاز ها رو سرخ میکنیم وقتی که کاملا سرخ و طلایی شد ۴ قاشق گردو رنده ریز رو بهش اضافه میکنیم و یه مقدار تفت میدیم(۱ تا۲ دقیقه)
مرحله دوم تهیه خورش نارگردو:
بعدیک قاشق رب گوجه ویه قاشق رب انار(ترش یا شیرین بسته ذائقه خودتونه)رو اضافه میکنیم کمی تفت بخوره تا رنگش باز بشه و برق خاصی روش ایجاد بشه بعد مرغ رو اضافه میکنیم ( قبل از اضافه کردن آب میتونین یکی دو مشت دونه ی انار بهش اضافه کنین و تفت بدین این ی چیز سلیقه ایه من خودم از رب انار استفاده کردم)و آب رو هم بهش اضافه میکنیم تا جایی که نصف مرغ رو بگیره.
مرحله سوم تهیه خورش نارگردو:
بعد در قابلمه رو میبندیم تا جوش بیاد وقتی جوش اومد شعله رو کم میکنیم تا آروم جا بیفته و غلیظ بشه بین یک تا دو ساعت با شعله ملایم.(بچشید اگه چاشنی کم بود میتونید اضافه کنید)..نوش جان
