باسلام خدمت دوستان گل و مهربان
دوستان خورشت قیمه انواع مختلف دارد : (( قیمه سیب زمینی ، قیمه بادمجان ، قیمه کدو ، ویا حتی شما می توانید داخل خورشت قیمه از بامیه استفاده کنید که میشود (خورشت بامیه) یا از (سیب ) و یا (به ) که می شود (خورشت سیب) یا (خورشت به ) یعنی ترکیب اصلی تمامی این خورشت ها لپه و گوشت هست با اندکی تفاوت که انواع آن را خدمتتون گفتم و خیلی راحت اگر ترکیب اصلی این خورشت ها را بدانید می توانید به همه این ها مسلط بشوید که البته خانمها همگی خیلی عالی و با سلیقه هستند و شاید هر کدام از ما با اندک تفاوتی از هم این غذا ها رادرست کنیم و با هر بار غذا درست کردن تجربه جدیدی بدست می آوریم .
مرحله اول تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم سپس رنده می کنیم و در روغن که از قبل گذاشتیم داغ شود سرخ می کنیم مقداری که رنگش طلایی شد زردچوبه را اضافه می کنیم و گوشت را که از قبل شستیم و به صورت خورشتی خورد کردیم (مربع های متوسط ) درون پیاز داغ تفت میدهیم .
مرحله دوم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:
سپس لپه را که از دو تا سه ساعت قبل خیس کرده بودیم را درون آبکش ریخته و می شوییم و سپس به گوشت و پیاز اضافه می کنیم و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و بعد آب را اضافه می کنیم به قدری که نصف قابلمه ما را پر کند البته قابلمه سایز کوچک است و اگر قابلمه بزرگتر بود آب کمتر می ریزیم چون خورشتمان آبکی می شود.
مرحله سوم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:
بعد که خورشت ما جوش خورد یک ساعت و نیم گذشت لیمو امانی ، نمک ، فلفل و دارچین و زعفران را اضافه می کنیم و شعله را کم می کنیم تا جا بیفتد . { دقت کنید لیمو امانی را خرد نمی کنیم فقط با چنگال سوراخ می کنیم و می شوییم و به خورشت اضافه می کنیم .}
مرحله چهارم تهیه خورشت قیمه سیب زمینی:
سپس سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و به صورت خلالی می کنیم و نمک می زنیم و آبش که خشک شد داخل روغن سرخش می کنیم. و در آخر که خورشت آماده شد در کنار بشقاب خورشت می ریزیم و سرو می کنیم البته به همراه پلو که چون بارها دستور درست کردن پلو را گذاشتم این دفعه صرفنظر کردم....... نوش جان
