page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
گز اصفهان
گز اصفهان

طرز تهیه خورش ملا قورمه

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1772
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/03/08 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

۵ عدد
۵۰۰ گرم
۱۰ عدد
۳۰۰ گرم
۳۰۰ گرم
۱۰۰ گرم
۱ عدد
۴ حبه
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام خدمت تمام دوستانم. امروز طرز تهیه یه نوع خورش شمالی رو میخوام براتون بنویسم که به علت مواد غذایی که برای درست کردنش استفاده میکنیم ارزش غذایی بالایی داره و بسیار راحت و آسان درست میشه. همچنین بسیار خوشمزه هستش. در اینجا کمی از خواص مواد غذایی داخل این خورش رو براتون میگم. که حتما درسن کنید این غذا رو ولذت ببرین از خوردنش.

تو این غذا ما از بادمجان استفاده میکنیم. بادمجان حاوی مقدار زیادی کلسیم، آهن و مواد معدنی هستش که هر انسانی برای رشد بدنش به این ویتامینها احتیاج داره و حتما باید این ماده غذایی رو تو هفته حداقل یکبار هم که شده از اش استفاده کنیم تا بدن سالمی داشته باشیم. همچنین دارای ویتامین k و مس هستش و همه اینو میدونیم که کمبود مس باعث پوکی استخوان میشه. پس با مصرف بادمجان داشتن استخوانهای سالم رو تضمین میکنیم و به علت دارا بودن ویتامین k جولگیری میکنه از گرفتگی مویرگها و عروق قلبیمون.

در ضمن تو این غذا ما از تخم مرغ هم استفاده میکنیم. خوردن تخم مرغ باعث میشه HDL یا کلسترول خوب بدنمون افزایش پیدا کنه. نکته قابل توجه ماده غذایی به نام کولین هستش که داخل تخم مرغه و ممکنه همه انسانها به اندازه کافی نتونن این ماده غذایی رو جذب کنن. این ماده غذایی تو ویتامین های گروه B ‌هستش و برای ساخت غشا سلولی و تولید مولکول تو مغز نقش به سزایی داره پس از خوردن تخم مرغ سر باز نزنید.

مرحله اول تهیه خورش ملا قورمه :

برای درست کردن این غذا ما اول از همه میریم سراغ بادمجانها. اونها رو برمیداریم و پوستشونو میگیریم و خوب میشوریمشون. سپس بعد از اینکه آب بادمجانهامون رفت اونها رو میزاریم رو تخته آشپزخانه و به صورت مکعبی خردشون میکنیم. سپس یه ظرف برمیداریم و داخلش آب نمک درست میکنیم و بادمجانهای خرد شدمون رو میریزیم داخلش و میزاریم یه ۱ ساعتی بمونه. اینجوری هم تلخی بادمجان گرفته میشه و هم موقع سرخ شدن روغن کمتری میبره.

سپس بعد از ۱ ساعت بادمجانها رو آبکش میکنیم و میزاریم آبش بره. حالا یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم روغنمون خوب داغ شه. زمانی که روغن داغ شد بادمجانهایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. فقط باید کامل سرخ بشه همه طرف بادمجانهامون. تا بادمجانها داره سرخ میشه ما میریم سراغ سبزیهامون.

خورش ملا قورمه

خورش ملا قورمه

مرحله دوم تهیه خورش ملا قورمه :

تو این مرحله نوبت سبزی ها هستش. اول پاکشون میکنیم و بعد میریزیمشون تو یه لگن و خیس میکنیم تا تمام آلودگیهاشون بیاد رو سطح آب. سپس سبزی هامون رو آبکش میکنیم و میزاریم آبش بره. بعد از اینکه سبزی ها خشک شد ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار.

در ادامه یه تابه برمیداریم و کمی روغن میریزیم داخلش و بعد از اینکه روغنمون داغ شد سبزی هایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادن، فقط خیلی کم تفت میدیم چون سبزی ها رو به بادمجانها میخواهیم اضافه کنیم. بعد از یه تفت کوچیک سبزی هامون رو به بادمجانهای سرخ شده اضافه میکنیم و با هم دیگه هم تفت میدیم و خوب مخلوطشون میکنیم.

حالا پیاز رو بر میداریم و بعد از گرفتن پوست و شستشوش اون رو خردش میکنیم و میزاریم بمونه. سپس سیرها رو پوست میگیریم و میشوریم و ریز خردشون میکنیم و بعد از اونها نوبت گوجه فرنگیهامونه. اونها رو هم میشوریم و به صورت نگینی ریز خرد کرده و میزاریم تا از اش استفاده کنیم.

خورش ملا قورمه

مرحله سوم تهیه خورش ملا قورمه :

تو این مرحله یه تابه برمیداریم ومیزاریم رو حرات و روغن میریزیم داخلش سپس پیازهایی که خرد کرده بودیم رو هم اضافه میکنیم به تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش سپس بعد از اینکه پیاز ها کمی نرم شد زردچوبه رو بهش اضافه کرده  و مجدد با هم تفت داده و بعد سیرهای خرد شده رو همراه با گوجه فرنگی ها به پیاز داغمون اضافه میکنیم و یه تفت میدیم.

در ادامه مخلوط پیاز و سیر داغ و گوجه فرنگی رو به تابه ایی که بادمجانها و سبزی ها بودن اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم خوب مخلوط میکنیم و میزاریم با هم تفت بخورن. سپس نمک، فلفل، پودر دارچین و آبغوره ایی که داشتیم رو به خورشتمون اضافه میکنیم و میزاریم طعم همه مواد به خورد هم بره.

سپس در تابه رو میبندیم و میزاریم خورشتمون جا و به روغن بیفته. وقتی که دیگه اواخر پخت خورشتمون تخم مرغ ها رو، روی خورشتمون میشکنیم ولی هم نمیزنیم و در تابه رو میبندیم و میزاریم تخم مرغ ها خودشونو ببندن. سپس بعد ۵ الی ۶ دقیقه خورشتمون آماده شده و تو ظرف میکشیم و بسته به میلتون هم میتونید با برنج سرو کنید هم با نان.

 

خورش ملا قورمه

 

خورش ملا قورمه

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/03/08 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1772
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان گیسو
نان گیسو