به نام خداوند بخشنده و مهربان
مامی فودی هایه عزیزم امروز واستون طرز تهیه یه چاشنی شمالی فوق العاده خوشمزه آماده کردم. این چاشنی جزء چاشنی هایه معروف استان گیلان به حساب میاد. مطمئنا همه ماها عاشق غذاهای شمالی مخصوصاً چاشنی هایه خوشمزش هستیم بعید میدونم که کسی طعم بی نظیر غذاها و چاشنی هایه شمالی رو دوست نداشته باشد. مطمئنم از خوردن این چاشنی همراه با غذاهایه دیگه لذت می برید. اسم چاشنی که میخوام واستون طرز تهیش رو بزارم ، کال کباب است . این چاشنی گیلانی بسیار سالم و خوش عطر و بو است حتما بهتون پیشنهاد می کنم که این چاشنی رو همراه با غذا هاتون میل کنید مخصوصاً با کباب کوبیده، که واقعا یه طعم محشری به کباب کوبیده میدهد . این چاشنی درست کنید و از خوردنش لذت ببرید . با من در ادامه مطالب همراه باشید.
مرحله اول تهیه کال کباب :
دوستای گلم در ابتدای کار اول باید بادمجان رو قشنگ بشورید و پوستش رو بگیرید و سپس آن را درون آبکش قرار بدید تا آبش کاملا خشک شود سپس بادمجان هایی که آبش خشک شده را رویه شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید . سعی کنید شعله گاز ملایم باشه چون شعله زیاد باعث سوختن بادمجان میشود و طعم تلخی به بادمجان میدهد. هر چند دقیقه بادمجان را زیر و رو کنید تا تمام قسمت بادمجان پخته شود و حالت کبابی به خود بگیرد. بعد از اینکه بادمجان پخته شد ، قسمت‌های سوخته شده آن را جدا کنید و سپس آن را بکوبید تا کمی حالت پوره ای به خود بگیرد.
مرحله دوم تهیه کال کباب:
حالا نوبت اضافه کردن گردو های چرخ شده است که قبلا آنها را در دستگاه آسیاب آسیاب کرده ایم یا آنها را چرخ کرده ایم. گردوهایه چرخ کرده شده را به بادمجان کبابی اضافه می کنیم و با یک قاشق چوبی مواد را هم می زنیم. مواد باید به خوبی با هم ترکیب شوندتا مخلوط یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم تهیه کال کباب:
بعد از اینکه گردوها را به بادمجان کبابی اضافه کردیم ، نوبت اضافه کردن مواد دیگرمان است که این مواد شامل آب انار ترش ، پودر موسیر ، سبزی هایه معطر و نام برده در دستورمان است. در صورتی که دوست دارید می توانید رب انار ترش را به مواد اضافه کنید. من خودم اینکار را انجام دادم، چون طعم کال کباب را واقعا عوض میکند. حالا مواد را با هم به خوبی ترکیب کنید و بعد از ترکیب کردن مواد آن را بچشید تا به طعم دلخواه خودتان برسید.
مرحله چهارم تهیه کال کباب:
بعد از این که همه مواد را اضافه کردیم ، نوبت افزودن نمک و گلپر است مقداری نمک و گلپر را به مواد اضافه میکنیم و باز هم مواد را مخلوط می کنیم.
به به دوستان کال کباب ما حاضر شده، برای این که مزه ها کاملا با هم ترکیب بشوند و یک کال کباب خوشمزه و لذیذ داشته باشیم، بهتون پیشنهاد می کنم که به مدت سه الی چهار ساعت کال کباب را داخل یخچال قرار دهید و بعد آن را همراه با غذای مورد نظرتان به عنوان چاشنی میل کنید و لذت ببرید .
کال کباب خوشمزه و خوش عطر ما آماده شده است. نوش جان
بادمجان ها حاوی فیبر ، پتاسیم ، ویتامین C و B6 هستند. همه اینها به کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی کمک می کند. بادمجان همچنین حاوی ویتامین K است که برای لخته شدن خون ضروری است. بادمجان همچنین حاوی ویتامین E است که برای معالجه و پیشگیری از درد قفسه سینه ، شریان های مسدود شده یا سخت شده و فشار خون مفید است. بادمجان حاوی ویتامین A است که ممکن است در درمان سرطان هایی مانند سرطان ریه ، سینه ، مثانه ، دهان و دندان مفید باشد. بادمجان میتواند از رشد تومور جلوگیری کنند و به جلوگیری از تهاجم و گسترش سلولهای سرطانی کمک کنند. بادمجان دارای بسیاری از مواد معدنی مهم از جمله آهن و مس است. این مواد معدنی به بهبود سلامت گلبول های قرمز خون در جریان خون کمک می کنند.
مطالعات نشان داده اند که مصرف بادمجان در صورت کم خونی می تواند به تقویت انرژی ، قدرت و ریشه کن کردن احساس خستگی و نگرانی کمک کند. درصورت ابتلا به دیابت نوع 2 ، بادمجان را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.