سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود؛ امیدوارم که خوب و خوش سلامت باشید و روز و روزگار به کام.
برای یادگیری روش تهیه یک سس جدید خارجی با طعمی فوق العاده و هیجان انگیز با مامی فود همراه باشید.
رسپی که در ادامه مطالعه می فرمایید به طرز تهیه یک سس خارجی جدید به نام "سس چیمیچری" یا چیمیچوری اختصاص پیدا می کند که در ادامه به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر برای شما ارائه می شود.
سس چیمیچری سسی است با اصالت آرژانتینی فوق العاده خوشمزه که از ترکیب چند نوع سبزیجات بدون نیاز به پخت و پز تهیه می شود. برای درست کردن این سس کافی است که چند قلم مواد که بیشتر آن را سبزیجات تازه تشکیل می دهد را با هم ترکیب کنید و پس از کمی استراحت دادن به مصرف برسانید.
سس چیمیچری سسی است پرکابرد که هم می توانید از آن برای مزه دار کردن گوشت ها قبل از کباب کردن استفاده کنید و هم برای سرو غذاهای مختلفی چون ساندویچ ها، سالادها.
سس چیمیچری را به محض درست کردن به صورت تازه سرو کرده و به مصرف برسانید ولی اگر به ناچار مجبور به ذخیره کردن مقدار اضافی آن شدید ان را در فریزر قرار دهید، در زمان مصرف اجازه دهید تا سس در دمای محیط ذوب شده و به حالت اول برگردد هرگز برای ذوب کردن سس چیمیچری از حرارت استفاده نکنید.
برای درست کردن سس چیمیچری سبزیجات تازه شامل جعفری، سیر، پیاز و فلفل قرمز چیلی را با چاقو به صورت ریز خرد و ساتوری می کنیم، این سبزیجات را داخل یک ظرف شیشه ایی یا چینی ریخته سپس ادویه ها شامل نمک، پودر فلفل قرمز تند و پونه کوهی خشک را به آن اضافه می کنیم، در آخر سرکه قرمز، روغن زیتون را به مواد قبل افزوده و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم، این ترکیب باید برای حداقل نیم ساعت استراحت کند تا طعم ها با هم ترکیب شود، برای این منظور روی دهانه ظرف را سلفون می کشیم و ظرف را برای مدت حداقل 30 دقیقه تا حداکثر 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم؛ بعد از این مدت از یخچال خارج کرده و به مصرف می رسانیم.
مرحله اول روش تهیه سس چیمیچری:
ابتدا سبزیجات را با آب شسته و بعد خرد می کنیم برای این منظور 50 گرم جعفری تازه و 2 عدد فلفل قرمز چیلی را با آب می شوییم. ساقه برگ های جعفری را کوتاه کرده و سپس با چاقو به صورت ساتوری و ریز خرد می کنیم.
2 عدد فلفل قرمز چیلی داریم که کلاهک سبز آن را جدا کرده و دانه های داخل آن را خارج می کنیم و دور می ریزیم سپس با چاقوی تیز به قطعات ریز و بسیار کوچک خرد می کنیم (بعد از خرد کردن فلفل قرمز چیلی فورا دست های خود را با آب و مواد شوینده بشویید چون تماس دست با چشم یا نقاط حساس بدن سوزش شدیدی را ایجاد می کند)
مرحله دوم روش تهیه سس چیمیچری:
1 عدد پیاز قرمز متوسط و 4 حبه سیر را پوست گرفته و سیر و پیاز را هم به قطعات بسیار کوچک خرد می کنیم.
سیر و پیاز خرد شده را داخل یک کاسه شیشه ایی یا چینی می ریزیم، سپس جعفری و چیلی خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم.
(توجه داشته باشید که برای خرد و ساتوری کردن سبزیجات می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید یعنی همه سبزیجات نام برده را داخل ظرف غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا هم خرد و ریز شده و هم به خوبی با هم مخلوط شوند)
مرحله سوم روش تهیه سس چیمیچری:
به ظرف سبزیجات خرد شده نصف لیوان روغن زیتون، 4 قاشق غذاخوری سرکه قرمز، 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند و یک قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم، روی دهانه ظرف را با یک کیسه فریزر یا سلفون می پوشانیم و برای حدود 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم ها با هم ترکیب شده و سس ما آماده شود.
بعد از گذشت مدت زمان استراحت، ظرف را از یخچال خارج کرده و سس چیمیچری را با غذای دلخواه سرو کنید.
نوش جان
