سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه و روز و روزگار به سلامتی و خوشی.
برای یادگیری طرز تهیه سس سزار خانگی با مامی فود همراه باشید.
رسپی که در ادامه مطالعه می فرمایید به طرز تهیه سس سزار اختصاص پیدا می کند که مرحله به مرحله همراه با تصویر برای شما ارائه می شود.
سس ها چاشنی هایی مایع و اغلب غلیظ هستند که از آن ها برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها استفاده می شود، سس ها در غذا های همه کشور های دنیا کاربرد داشته و از تنوع زیادی برخوردارند، یکی از این سس ها، سس سزار نام دارد که با سالاد سزار سرو می شود و فوق العاده خوشمزه بوده و در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. برای تهیه سس سزار روش های مختلفی وجود دارد که یکی از ساده ترین روش ها برای تهیه این سس در ادامه شرح داده خواهد شد.
برای تهیه سس سزار از سه نوع سس دیگر استفاده می شود که عبارتند از: سس مایونز، سس خردل و سس ورچستر. سس مایونز ماده اصلی و پایه ایی سس سزار را تشکیل می دهد و مقدار آن از دو سس دیگر بیشتر خواهد بود. سس خردل (که باید از نوع سس خردل دیژون باشد) سسی زرد رنگ است، به مقدار کمی مورد استفاده قرار می گیرد و باعث ایجاد تندی ملایمی در سس سزار خواهد شد. سس ورچستر نیز که همانند سس خردل به مقدار کمی از آن استفاده می کنیم یک چاشنی بی نظیر است که طعم تند و شیرین مطبوعی به سس سزار ما خواهد داد.
تهیه سس سزار به روش خانگی به ادویه چندانی احتیاج ندارد و ما فقط از نمک و فلفل سیاه آسیاب شده استفاده می کنیم.
برای درست کردن سس سزار به روش خانگی نیاز داریم به سیر تازه و لیمو ترش تازه، سعی کنید پس از جدا کردن پوست سیر آن را له کنید و یا با چاقو تیز به ذرات بسیار کوچک ساتوری کنید تا تکه های سیر در سس خیلی مشهود نباشد. حتما برای ترشی این سس از لیمو ترش تازه استفاده کنید تا از طعم واقعی سس سزار لذت ببرید.
برای خوشمزه تر شدن سس سزار خانگی از مقدار کمی پنیر پارمزان رنده شده استفاده می کنیم توجه داشته باشید که پنیر پارمزان مورد استفاده ذرات ریز و کوچکی داشته باشد تا همانند ذرات سیر در سس قابل تشخیص نباشد.
برای این که غلظت سس سزار را تنظیم کنید از آب گرم استفاده کنید و اضافه کردن آب گرم به سس باید به صورت کم کم (یک قاشق یک قاشق) باشد. گاهی برای رقیق کردن سس از آب لیمو استفاده می کنند که البته توصیه نمی کنم چون ممکن است ترشی سس افزایش پیدا کند و طعم سس سزار را از آن چه که باید باشد دور کند.
در صورتی که آب لیمو ترش تازه و سیر تازه ندارید می توانید از آبلیمو و پودر سیر نیز استفاده کنید اما بنا به تجربه خود پیشنهاد می کنم حتما از سیر و لیموترش تازه استفاده کنید تا کیفیت سس شما افزایش یابد.
مرحله اول روش تهیه سس سزار:
یک عدد لیمو ترش را با آب بشویید و با چاقو به دو نیمه برش بزنید، هسته های لیمو را خارج کرده و آب لیمو ترش را بگیرید.
1 حبه سیر درشت را پوست بگیرید و با چاقو به صورت ساتوری به ذرات بسیار ریز رد کنید یا با ابزار مناسب له کنید.
مرحله دوم روش تهیه سس سزار:
آب لیمو ترش را داخل یک ظرف شیشه ایی مناسب بریزید و سپس نصف لیوان سس مایونز، یک قاشق غذاخوری سس خردل، یک حبه سیر خرد یا له شده، دو قاشق غذاخوری پنیر پارمزان که بسیار ریز رنده شده باشد، یک قاشق غذاخوری آب گرم و نصف قاشق چایخوری نمک را به آن افزوده و همه مواد را با یک قاشق هم بزنید تا سس مایونز به خوبی با باقی مواد مخلوط شده و ترکیبی یکدست حاصل گردد.
مرحله سوم روش تهیه سس سزار:
سس را داخل ظرف سرو که بهتر است از ظرف های مخصوص سرو سس (سس خوری) باشد بریزید و در آخر یک قاشق غذاخوری سس ورچستر و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کرده و بعد از هم زدن با غذا یا سالاد مورد نظر سرو کنید. نوش جان
