طرز تهیه خورش گل کلم

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

امروز هم با یک دستور آشپزی جدید خدمت شما دوستان رسیده ام، ستور آشپزی امروز آموزش تهیه خورش گل کلم می باشد. خورس گل کلم را معمولا به صورت خورش های کمی آبدار و به همراه گوشت تهیه می کنند اما خورش گل کلمی که امروز من برای آموزش برای شما دوستان در نظر گرفته ام نیازی به گوشت ندارد و کاملا ساده بوده و شما به راحتی می توانید در منزل آن را تهیه کنید، همچنین این غذا را می توانید به همراه پلو و یا به عنوان یک خوارک گیاهی کاملا ساده ولی خوشمزه و مقوی به تنهایی به همراه نان میل کنید. برای کسانی که رژیم غذایی دارند و دوست دارند این غذا کاملا رژیمی باشد می توانند بجای روغن سرخ کردنی از روغن زیتون در خورش گل کلم خود استفاده کنند.

امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مانند سایر دستور آشپزی های قبلی مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و نهایت استفاده را از آن برده باشید و شما نیز در منزل بتوانید این خورش خوشمزه و مقوی را تهیه کرده و از خوردنش در کنار کانون گرم خانواده لذت ببرید. و با دادن نظرات و پیشنهادات خود بنده را در ارائه ی هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید. 

مرحله اول تهیه خورش گل کلم:

برای تهیه خورش گل کلم ابتدا ‌گل کلم را خرد و به مدت حدود پنج دقیقه درون ظرف آبی قرار دهید که اگر بین تکه های گل کلم حشره ی وجود داشته باشد با این کار از گل کلم جدا شده و بر روی سطح آب بیایید بعد از این مدت گل کلم ها را درون آبکشی ریخته و خوب با آب بشویید و به همین صورت در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود. 

مرحله دوم تهیه خورش گل کلم:

پیاز را پوست گرفته و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی را که دارای کمی ارتفاع بوده را انتخاب کنید درون تابه مقدار کمی روغن ریخته و تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید کمی صبر کنید تا روغن درون تابه گرم شود سپس پیازها را درون تابه ریخته و با روغن خوب تفت دهید، سیرها را نیز پوست گرفته و بشویید و با دنده ی ریز رنده، رنده کنید برگ های ریحان را نیز شسته و هنگامی که پیازها در حال سرخ شدن و تغییر رنگ بودند به همراه سیر رنده شده و پودر زیره به پیاز خود اضافه کنید و همراه آن خوب تفت دهید.

برگ ریحان را بیش تر بخاطر عطر و طعم خاصی که به غذا می دهد استفاده می کنیم اگر شما به ریحان تازه دسترسی ندارید می توانید از ریحان خشک شده نیز استفاده کنید، در ادامه بعد از این که همه ی مواد درون تابه را به خوبی با یکدیگر تفت دادید گرام ماسالا به همراه زنجبیل تازه ی رنده شده یا پودر زنجبیل، زردچوبه، نمک و فلفل را به بقیه مواد خود درون تابه اضافه کنید. 

مرحله سوم تهیه خورش گل کلم:

گوجه فرنگی ها را نیز شسته و خرد کنید، برای این خورش می توانید از گوجه فرنگی هم با پوست و هم بدون پوست استفاده کنید این کار به سلیقه و ذائقه ی شما بستگی دارد، بعد از این که گوجه فرنگی ها را با بقیه مواد کمی تفت دادید و گوجه فرنگی ها در حال آب انداختن بودند گل کلم ها را نیز به مواد درون تابه ی خود اضافه کرده و همراه بقیه ی مواد درون تابه تفت دهید هنگامی که گوجه فرنگی های درون تابه کاملا له شدند آب را نیز به داخل تابه اضافه کنید.

در این مرحله ابتدا شعله ی زیر تابه را زیاد کرده تا آب درون تابه به جوش بیاید اما به محض این که آب درون تابه به جوش آمد شعله ی زیر تابه را کم کرده و درب تابه را بگذارید تا خورش شما کاملا پخته و آب آن تا مقدار زیادی تبخیر شود. 

در این مرحله خورش گل کلم شما کاملا آماده است می توانید آن را درون ظرف مناسبی ریخته و به همراه پلو و یا به تنهایی و با نان سرو کرده و میل کنید، نوش جان