برای تهیه یک سمبوسه خونگی خوشمزه ابتدا چهار عدد سیب زمینی متوسط را آبپز کرده؛ پوست میگیریم و با گوشت کوب له میکنیم یا با رنده ی ریز رنده ش میکنیم. بعد تو ماهی تابه روغن میریزیم، گوجه ریز شده، پیاز خرد شده و سه قاشق غذا خوری سبزی خرد شده شامل جعفری و گشنیز داخل ماهی تابه میریزیم و یکم نمک بهش میزنیم و سرخش میکنیم وقتی که مواد کاملا با هم ترکیب شدند مقداری ادویه، فلفل و نمک بهش اضافه میکنیم و همش میزنیم تا کامل به همه جای موادمون برسه. یعنی طعم ها با هم ترکیب بشن. بعد این مواد رو به سیب زمینی له شده اضافش میکنیم و همش میزنیم تا مواد کاملا یک دست بشه و کامل با هم قاطی بشه. نکته مهم درتهیه سمبوسه اینه که سبزی ها حسابی تفت بخورن اما نسوزن یعنی از حالت خامی باید خارج بشن. اما عطرشون رو از دست ندن. در ضمن آب گوجه ها باید گرفته بشه برای همین از تخم گوجه یا پوست گوجه داخل سمبوسه استفاده نکنید.
حالا نان لواش را از عرض به 5 قسمت تقسیم میکنم و برش میزنیم. بعد به اندازه ی یک قاشق غذا خوری سر پر، از موادی که تهیه کردیم، گوشه ی نان لواشی که برش دادیم میذاریم و به صورت مثلث میپیچونیم. دقت کنید سمبوسه طوری پیچیده بشه که مواد از گوشه و کنار اون بیرون نریزه. سپس سمبوسه ها رو در روغن سرخ میکنین وقتی طلایی رنگ شدن طرف دیگر را سرخ میکنیم. دو طرف سمبوسه ها که طلایی شدن از تو روغن درش میاریم و میذارین توی ظرفی و دستمال کاغذی دورش میپیچیم تا روغن اضافی گرفته شود. البته اگر کاغذ روغن خشک کن داشته باشید خیلی بهتره. وقتی روغن گرفته شد از دستمال کاغذی درش میاریم و تو ظرف دلخواهمون میچینیم و با سس کچاب یا فلفل تند سرو میکنیم نوش جان.
