زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و سپس به زرده ها نمک و فلفل و شکر و آرد و خامه را اضافه می کنیم و با چنگال خوب مخلوط می کنیم . سفیده تخم مرغ ها را با کمی نمک با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد .سفیده های فرم گرفته را با زرده مخلوط می کنیم
در یک تابه مناسب کره را می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کره ذوب شود .وقتی کره ذوب شد تخم مرغ ها را در آن می ریزیم و روی آن را صاف می کنیم و سپس تابه را تکان می دهیم تا مواد به طور کامل پخش شوند و خود را بگیرند
وقتی خاگینه خودش را گرفت ، زمانی است که می توان آن را تا کرد .برای این کار تابه را تکان می دهیمتا گوشه ای از آن برگردد زمانی که زیر آن برشته شد .خاگینه آماده است
برای خوشمزه تر شدن آن می توانیم از شیره انگور استفاده کنیم
