مرحله اول تهیه خوراک ماهی با سس سرکه ایی تند:
ماهی را تکه تکه کنید.
برای تهیه این خوراک دریایی خوشمزه از هر ماهی ایی که بخواهید می توانید استفاده کنید. ماهی را تازه خریداری کنید و آن را برای طبخ آماده کنید: ابتدا ماهی را بشویید تا مایع لزج سطح آن کاملا شسته شود، سپس با پشت یک کارد تیز پولک های سطح بدن را بتراشید برای این که پولک به اطراف پخش نشود می توانید ماهی را داخل یک ظرف آب قرار دهید بعد پولک را از ماهی بزدایید.
سطح زیر شکم ماهی را چاک بزنید و محتویات درون شکمش را خارج کنید، باله ها را با چاقو جدا کنید دم ماهی را هم ببرید حالا ماهی را به چند تکه قسمت کرده و در نهایت زیر آب شستشو دهید و داخل یک آبکش بگذارید تا آب اضافی آن برود.
از یک کاغذ حوله ایی یا پارچه تمیز آشپزخانه استفاده کرده و تکه های ماهی را با آن خشک کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه خوراک ماهی با سس سرکه ایی تند:
سبزیجات را آماده نمایید.
پوست خارجی سه عدد هویج باریک و جوان را با چاقویی تیز بتراشید و شستشو دهید و آن ها را از پهنا برش زده و از وسط خرد کنید؛ تکه های هویج نباید خیلی بزرگ یا خیلی کوچک باشند، ولی حتما آن ها را از پهنا برش بزنید چون قرار است آن ها را بپزیم این کار باعث می شود تا راحت تر و در مدت زمان کمتری پخته شوند.
یک دسته کوچک جعفری تازه را بشویید و ساقه آن ها را کوتاه کنید و کنار بگذارید(لازم به خرد کردن یا ساطوری کردن آن ها نیست)
مرحله سوم تهیه خوراک ماهی با سس سرکه ایی تند:
ماهی را چاشنی زده و طبخ کنید.
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل یک کاسه کوچک بریزید، 1 عدد لیموترش درشت را قاچ کنید(هسته آن را بگیرید) و آب آن را به روغن زیتون بی افزایید، مقداری نمک و پودر سیر و کمی، زعفران دمکرده را هم به این مایه اضافه کرده و خوووب هم بزنید. این مایه را در یک بشقاب یا دیس گود بریزید و قطعات ماهی فیله شده را در این چاشنی بغلتانید، ماهی ها را در همان بشقاب بگذارید و در یخچال قرار دهید به مدت 1 ساعت تا مواد به خورد بافت ماهی برود.(بهتر است روی ظرف را سلفون بکشید تا بوی ماهی در یخچال نپیچد) هرچه ماهی در این چاشنی بیشتر بماند بافتش تردتر خواهد شد و هنگام سرخ کردن بوی کمتری خواهد داد.
پس از یک ساعت در یک تابه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و تکه های ماهی را در روغن سرخ نمایید و کنار بگذارید.
البته از فر یا کباب پز هم می توانید استفاده کنید که نیاز است تکه های ماهی را در فویل بپیچید.
مرحله چهارم تهیه خوراک ماهی با سس سرکه ایی تند:
سس سرکه ایی تند را آماده نمایید.
یک قاشق غذاخوری کره را داخل یک تابه بی اندازید تا کره ذوب شود سپس 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و مرتب تفت دهید تا رب سرخ شود ولی نسوزد، حرارت را ملایم نمایید و سپس شروع کنید به ریختن ادویه جات، مقداری نمک و زردچوبه، نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز پاپریکا (می توانید از پودر فلفل قرمز معمولی هم استفاده کنید) و مقداری پودر سیر؛ کمی که تفت دادید، تابه را از روی حرارت بردارید و کناری بگذارید، 3 قاشق غذاخوری سرکه قرمز را با یک فنجان آب گرم مخلوط کرده و به تابه اضافه کنید و مجددا تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید این سس سرکه ایی کمی بجوشد.
بعد از چند دقیقه، هویج های خرد کرده را به سس سرکه ایی اضافه کنید و مهلت دهید تا هویج با چاشنی سرکه ایی جوشیده و به مرور نرم شود.
پس از نرم شدن هویج آن را از روی شعله بردارید و گاز را خاموش کنید. (نگذارید آب سس سرکه ایی بیش از حد به جوش برود)
مرحله پنجم تهیه خوراک ماهی با سس سرکه ایی تند:
خوراک ماهی را با سس سرکه ایی تند سرو کنید.
یک بشقاب مناسب را بیاورید و کف آن چند برگ جعفری تازه و شسته شده قرار دهید یک تکه فیله ماهی سرخ شده را روی آن قرار داده و از چاشنی سرکه ایی و هویج های پخته شده روی آن بریزید.
