مرحله اول تهیه خورشت کدو حلوایی با فیله مرغ:
برای تهیه این خورشت خوشمزه شما نیاز به فیله مرغی که به صورت کمی بزرگتر از حبه قند ریز شده نیاز دارید (البته می توانید به جای فیله مرغ، از گوشت خورشتی نیز استفاده کنید). بعد از آن یک کدو حلوایی تهیه کرده و بعد از شستن، آن را به صورت کمی بزرگتر از حبه قند خرد کرده و کنار می گذاریم. سپس به را شسته و آن را نیز به صورت حبه بزرگتر از قند ریز می کنیم و کنار می گذاریم.
اگر به طعم ترش آلو در خورشت علاقه دارید می توانید به دلخواه چند عدد آلو را نیز خیس کنید تا موقع پخت به غذا اضافه کنید تا خورشت شما طعم ترش و خوشمزه بگیرد.
می توانید حدود چهار پیمانه برنج را خیس کرده و بعد از اضافه کردن نمک به آن، برنج را کنار می گذاریم تا با آب نمک ترکیب شده و موقع پخته شدن قد بکشد و خوش طعم شود.
مرحله دوم تهیه خورشت کدو حلوایی با فیله مرغ:
در این مرحله ابتدا یک قابلمه متوسط را آماده می کنیم و درون آن کمی روغن می ریزیم و سپس پیازی را که داشتیم به صورت نگینی در قابلمه ریز می کنیم و با حرارت ملایم گاز، اجازه می دهیم تا پیاز سرخ شده و طلایی شود. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه می کنیم و بعد از کمی تفت دادن فیله های مرغی را که به صورت خورشتی ریز کرده بودیم به پیاز داغ خود اضافه می کنیم. بعد از اینکه مرغ ها کمی سرخ شد و طعم و عطر پیاز به خورد آن رفت شروع به اضافه کردن دارچین به مرغ ها می کنیم و حسابی تفت می دهیم.
از طرفی یک ماهیتابه را جدا روی گاز قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و سپس کدو حلوایی ها و به را به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم تا حالت سرخ شده پیدا کنند(ولی حواستان باشد که این مواد را خیلی سرخ نکنید که بسوزد)
بعد از آن که این مواد سرخ شدند زیر شعله ای که ماهیتابه روی آن بود را خاموش کرده و موادمان شامل کدو و به را به موادی که داخل قابلمه وجود دارند یعنی پیاز و مرغ و ادویه جات، اضافه می کنیم و همه را با هم کمی تفت می دهیم تا با هم خوب ترکیب شوند. در انتها کمی رب اضافه می کنیم تا رنگ مواد و خورشتمان خوشرنگ و همچنین خوش طعم شود. سپس به اندازه یک کاسه آب به موادمان اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا مدتی بپزد و همه مواد با هم پخته شوند(در صورت تمایل وقتی که آب را به مواد اضافه کردید می توانید آلوهایی که از قبل آماده کردید را به قابلمه اضافه کنید تا به همراه سایر مواد پخته شود و مزه ترش آن به خورد غذا رود.
مرحله سوم تهیه خورشت کدو حلوایی با فیله مرغ:
بعد از حدود 45 دقیقه الی یک ساعت خورشت تقریبا آماده می شود. در این مرحله در قابلمه را بر میداریم و بعد از چشیدن خورشت اگر کم نمک بود به آن کمی نمک اضافه می کنیم و بعد از آن زعفران دم کرده را به خورشتمان اضافه کرده و در نهایت آبلیمو و بعد از آن شکر را اضافه می کنیم و دوباره در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا حدود 10 دقیقه دیگر بماند تا آبلیمو و زعفران با خورشت ترکیب شود و به خورد آن رود. در نهایت و بعد از مدتی خورشت شما آماده می شود و شما می توانید بعد از چشیدن خورشت و تنظیم کردن نمک و ترشی و شیرینی آن، آن را داخل ظرفی کشیده سرو کنید.
این خورشت به همراه برنج استفاده می شود پس همرمان با تهیه خورشت و پختن آن، برنج خود را نیز دم کنید و هر دو را با هم سر سفره ببرید.
نکته: چاشنی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد یعنی اگر علاقه دارید که خورشتتان کمی ترش شود می توانید آبلیموی آن را بیشتر اضافه کنید ولی اگر دوست دارید که خورشت شما شیرین یا ملس شود می توانید شکر آن را کم و زیاد کنید تا در نهایت به طعم دلخواه و مورد نظر خود برسید.
خورشت کدو حلوایی با مرغ
خورشت کدو حلوایی با گوشت و آلو