دوستان و همراهان همیشگی ما سلام و عرض ادب دارم امیدوارم خوب باشید. دوستان گلم و خانم های خانه دار نازنین می خوام امروز با یه غذایی ترکیه ای آشناتون کنم. آموزش این غذای خوش مزه تقدیم به کسانی که عاشق امتحان کردن غذاهای جدید هستند.
میشه گفت طرفدارهای غذاهای ترکیه ای خیلی زیادن. ترکیه مرز تلاقی قاره اروپا و آسیا است و این موقعیت جغرافیایی تاثیر زیادی در ذاعقه مردم ترکیه گذاشته و دستور پخت غذا هاشون تاثیر پذیر از این موقعیت شده است. خورش داوود پاشا از غذاهای خوش مزه و معروف کشور ترکیه است که در ایران هم خیلی ها این غذا رو درست می کنند و طرفدار داره علت نام گذاری این غذا یا کوفته ترکیه ای به خورش داوود پاشا اینه که والی به اسم داود پاشا عاشق این غذا بوده به همین علت این غذا رو به خاطر این شخص به خورش داوود پاشا نام گذاری کردند. تازه یک خبر خوب هم درباره پخت اون بهتون بدم. اونم اینه که خورش داود پاشا زمان خیلی خیلی کمی رو برای پخت از شما می گیره و این یعنی روزایی که به خاطر مشغله کاری زیاد نتونستید یک ناهار دلچسب درست کنید یا حتی وقتایی که مهمون ناخونده در خونتون رو زد می تونید روی این غذای فوق العاده لذیذ و با اصالت حساب باز کنید. خوب با اصل این غذا تا حدودی آشنا شدیم حالا بریم سراغ دستور پخت خورش خوش مزه مون با ما همراه باشید.
مرحله اول تهیه خورش داوود پاشا:
مرحله اول تهیه خورش داوود پاشا آماده کردن کفته قلقلی های خوشگلمون هست، به این ترتیب ابتدا گوشت گوسفندی رو چرخ می کنیم و به اندازه گفته شده یا دلخواه تون جدا کرده یک عدد پیاز رو روش رنده ریز کنید و نمک و فلفل رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید توی یخچال بزارید تا کمی گوشت چرخ کرده مزه دار بشه بعد از حدود گذشت یه ربع گوشت چرخ کرده مون رو از یخچال بیرون آورده و به شکل کفته قلقلی درست کنید و کنار بزارید،سایز کفته قلقلی ها به دل خواه خودتون است. ولی سعی کنید همه یک اندازه باشند.
مرحله دوم تهیه خورش داوود پاشا:
در مرحله دوم تهیه و پخت خورش داوود پاشا یک عدد پیاز باقی مانده از مواد اولیمون رو خیلی ریز خرد کنید می تونید از خردکن کمک بگیرید رنده نکنید چون شکل جالبی ندارد اما تا می تونید ریز خرد کنید پس از آن پیاز رو در روغن تفت دهید (سعی کنید روغن رو خیلی کم استفاده کنید چون کفته قلقلی ها به علت چربی گوشت روغن میندازه و این جوری خورش مون خیلی چرب میشه )در حد خیلی کم پیاز رو تفت بدید بعد کفته قلقلی ها رو بهش اضافه می کنیم تا با پیاز سرخ بشند و نعناع رو بهش اضافه کنید و روش آب بریزید تا آب خورش به جوش بیاد سپس شعله گاز رو کم کنید. حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه هم زمان کافیه واسه جا افتادن.
مرحله سوم تهیه خورش داوود پاشا:
در مرحله سوم تهیه ی خورش داوود پاشا اضافه کردن رب انار است رب انار رو در اواسط پخت به خورش اضافه می کنیم سرخ کردن رب انار باعث تلخ شدن رب انار می شه پس رب انار مثل تهیه ی خورش فسنجان اواسط پخت اضافه کنید اگه رب انار زیادی ترش بود می تونید از شکر هم استفاده کنید طعم ملس این غذاست که باعث خوشمزگی اش میشه.
نعناع رو زیاد اضافه نکنید همون مقداری که ذکر شد کافی است اصولا اضافه کردن نعناع به غذا باعث هضم بهتر غذا می شه نعناع زیاد در خورش مون باعث میشه طعم و بوی تندی به خودش بگیره توصیه می کنم نعناع رو سر خود از دستور غذا حذف نکنید اصل این غذا با نعناع هستش. این غذا با پلو خیلی خوش مزه است البته با نون تازه هم عالیه.
خوب دوستان قشنگم این هم از خورش داوود پاشا یا کفته ترکی مون امیدوارم پسندیده باشید و ازش بهره بگیرید
نکته
* عزیزانم در دستور اصلی این غذا رب گوجه ذکر نشده اما برای قوام سس خورش و مزه ی خوبی که رب گوجه داره می تونید یک قاشق غذا خوری هم رب رو بعد از سرخ شدن کفته قلقلی و پیاز بهش اضافه کرد و رب رو قشنگ با کفته ها و پیاز ها تفت بدید من امتحانش کردم و طعم و مزه ی خوبی داره اما خوب اضافه کردن رب کاملا اختیاری است. مقدار این غذا برای چهار تا پنج نفر کافی است و زمان آماده کردن خورش داوود پاشا حدودا دو ساعت است.
