سلام مامی فودی های عزیز، روز تون به خیر.
حتما شما هم دوست دارید تو مراسم های تولد، مهمونی ها و عید نوروز با شیرینی خونگی از مهموناتون پذیرایی کنید، شیرینی پختن کار سختی نیست اما هر شیرینی ای هم زیبا و مناسب پذیرایی نیست. از طرفی همه مون دوست داریم مهمونامون رو با خوردنی هایی که خودمون درست کردیم غافلگیر کنیم. قرابیه مارپیچی ترکیه یک شیرینی دو رنگ و خوشمزه ست. در خمیر این شیرینی پودر کاکائو به کار میره و همین شیرینی رو زیبا و دلچسب می کنه. نحوه درست کردن این شیرینی هم خیلی لذت بخشه و خلاقیت شما رو بیشتر می کنه. بعد از پختن قرابیه دو رنگ مطمئنا ایده های جالبی برای تهیه انواع دیگر شیرینی های دو رنگ به ذهن تون میرسه. برای تزئین روی این شیرینی هم از ژله روان یا بریلو استفاده می کنیم. ابتدا طرز تهیه این ژل رو توضیح میدم و بعد میرسم سراغ مراحل تهیه و پخت قرابیه دو رنگ ترکی.
مرحله اول تهیه شیرینی قرابیه دو رنگ ترکیه:
ابتدا یک قاشق غدا خوری نشاسته رو با دو قاشق آب سرد ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته حل بشه.
یک سوم پیمانه شکر رو در آبی که باقی مونده بریزید و حرارتش بدید تا شکر خوب حل بشه. دو قاشق غذا خوری آب لیمو طبیعی رو در مخلوط آب و شکر بریزید.
حالا وقتشه محلول نشاسته رو به آب و شکر اضافه کنید. با ریختن نشاسته باید مرتب مخلوط رو هم بزنید تا ته نگیره. وقتی مخلوط تون غلیظ شد ژل آماده ست. یک قطره از رنگ خوراکی مورد نظرتون رو با کمک قطره چکان در ژل بریزید. این ژل به دلیل وجود آب لیمو شفاف میشه. می تونید باقی مونده ژل رو در یخچال نگهداری کنید. اگر از ژلاتین برای تهیه این ژل استفاده کنید در یخچال سفت میشه و اصطلاحا می بنده ولی برای ژل نشاسته این اتفاق نمیفته.
مرحله دوم تهیه شیرینی قرابیه دو رنگ ترکیه:
تخم مرغ ها رو دونه دونه در ظرفی بشکنید و بعد در یک ظرف گود بزرگ بریزید. یک پیمانه شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا کرم رنگ بشه. نمک، روغن و وانیل رو بهش اضافه کنید و باز هم کمی بزنید. دو عدد لیمو رو بشورید، با ریزترین رنده یک بار هر طرف لیمو رو رنده کنید، نباید قسمت سفید پوست لیمو رو رنده کنید چون تلخ میشه، پس هر قسمت پوست رو فقط یک بار روی رنده بکشید.
مرحله سوم تهیه شیرینی قرابیه دو رنگ ترکیه:
پوست لیمو رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید، حالا نشاسته و نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر رو هم بیافزایید و باز هم بزنید تا یکدست بشه.
آرد رو کم کم و هر بار به اندازه نصف پیمانه اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیر نسبتا نرمی بدست بیاد. خمیر رو ورز بدید.
مرحله چهارم تهیه شیرینی قرابیه دو رنگ ترکیه:
حالا خمیر شیرینی رو به سه تکه مساوی تقسیم کنید، می تونید از کاردک کمک بگیرید. دو تکه رو بردارید و یک تکه رو جا بذارید. دو قاشق غذا خوری پودر کاکائو به این یک تکه اضافه کنید و خوب ورز بدید تا خمیر یکدست بشه و نقاط بی رنگ درش نمونده باشه.
دو قسمتی از خمیر رو که برداشتید یک جا کنید، به اندازه گردو از خمیر سفید بردارید، می تونید اندازه رو کمی بزرگتر کنید. کف دست تون خمیر رو گرد کنید.
از خمیر کاکائویی کمی کوچکتر از گردو بردارید و گردش کنید. حالا خمیر رو روی میز کار با کف دست به شکل یک میله یا رشته کلفت در بیارید.
مرحله پنجم تهیه شیرینی قرابیه دو رنگ ترکیه:
این رشته خمیر کاکائویی رو به شکل زیر دور تا دور خمیر گرد ساده بپیچید. گلوله رو کف دست بذارید و با دست دیگه روی اون فشار بیارید تا تخت بشه. با یک کاردک یا کارد روی شیرینی مانند تصویر شیارهایی ایجاد کنید. حالا با انگشت کوچک وسط شیرینی رو کمی گود کنید.
همه خمیر رو به همین صورت آماده کنید.ژل نرم رو با قیف داخل این گودال ها بریزید. فر رو با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه تا ۲۰ دقیقه روشن کنید. شیرینی ها رو روی کاغذ روغنی و در سینی فر بچینید. سینی رو داخل فر بذارید. حرارت فرهای مختلف با هم تفاوت داره پس ممکنه شیرینی شما زودتر یا دیرتر بپزه. شیرینی ها رو بعد از پخت از فر خارج کنید و اجازه بدید خنک بشن. با این شیرینی خوشمزه و زیبا مهموناتون رو سورپرایز کنید. نوش جان.
